Proizvodi
Arapska guma (guma arapska) dostupna je u ljekarnama i drogerijama kao otvoreni proizvod. Također se nalazi u hrani, lijekovima i kozmetici. Arapski desni koristili su se stari Egipćani prije više od 4000 godina.
Struktura i svojstva
Arapska guma je zrakom očvrsnuti, gumeni eksudat koji izlazi prirodno ili nakon rezanja stabljike i grana ili drugih afričkih vrsta iz porodice mahunarki (Fabaceae). Guma je prisutna u obliku bijelih do žućkastih suza ili komadića i prerađuje se, među ostalim, u prah, pahuljice, granule i sušenjem raspršivanjem. Gotovo je potpuno topiv u voda, ali vrlo polako, ostavljajući samo mali ostatak biljne tvari. Sluzava tekućina koju sadrži je bezbojna do žućkasta, viskozna, ljepljiva i prozirna. Arapska guma sastoji se uglavnom od velike molekulske mase i razgranatog lanca polisaharide, njihova kalcijum, magnezij i kalij solii proteini, polisaharide sastoje se od D-galaktoza, L-arabinoza, L-ramnoza, D-glukuronska kiselina i 4-O-metil-D-glukuronska kiselina.
Učinci
Arapska guma se među ostalim koristi kao vezivo, ljepilo, zgušnjivač, sredstvo za oblaganje, emulgator i stabilizator. Bez okusa je, bez mirisa i boje. Za razliku od želatin, guma je biljnog podrijetla i stoga pogodna za vegane.
Područja primjene
Arapska guma koristi se, između ostalih, u prehrambenoj industriji i farmaceutskim proizvodima. Tipičan je sastojak gumenih pastila, na primjer kašalj, bronhijalni ili pastele od kadulje i slatkiši poput žvakaće gume i bijeli sljez. Ususret Božiću koristi se kao glazura za medenjake, kao ljepilo, za dabrove i kao sredstvo za želiranje. Pored toga, postoje brojne tehničke primjene, poput proizvodnje boja, tinte i papira.
Doziranje
Kao glazura: pospite oko 1 dijela arapske gume u prahu na 5 dijelova voda, ostavite da nabubri tijekom nekoliko sati. Toplina u a voda kupka prije upotrebe i procijediti ako je potrebno. Kada se poškrope po vodi, u početku se mogu stvoriti grudice. Međutim, oni se otapaju tijekom oticanja.
