Bijela morska ploča također nosi ime Hippoglossus hippoglossus i pripada redu pljosnaca (Pleuronectiformes), u kojem se smatra posebno velikom vrstom. Naraste do tri metra, a može težiti i do 400 kilograma. Halibut nije samo delicija, već je i zdrav.
Evo što biste trebali znati o morskoj ploči
Halibut je izuzetno zdrav zbog uravnoteženog nutritivnog sadržaja. Ima malo masnoća i kalorija, ali bogata proteinima. Halibut može živjeti i do 50 godina. Pogrešno se morska plod ponekad svrstava u obitelj butte, ali zapravo pripada obitelji morskih ploča. Oba su oka morske plodove obično desna, zbog čega se nazivaju desnorukima. Imaju mrljaste gornje strane, dok su im donje strane sivobijele. Rep morske plohe slabo je obrubljen i ima oblik trokuta. U Sjevernom moru sezona mrijesta je između veljače i svibnja. Na Islandu se pomiče između lipnja i kolovoza. Međutim, bijela morska plod pripada ugroženoj vrsti i ima samo male zalihe. Isto se odnosi i na njegovog najbližeg rođaka, grenlandsku morsku ploču. Međutim, u međuvremenu se riba uspješno uzgaja, što olakšava situaciju u vodama i smanjuje rizik od prekomjernog ribolova. Budući da je bijelu morsku plod teško uloviti u divljini, uzgoj ima dodatnu prednost. Optimalna hranjiva tvar uravnotežiti ima ribu koja je trajala oko četiri godine pod dobrim uvjetima. Za to vrijeme se udebljaju i ukus najbolje. WWF je uzgajanu morsku ploču proglasio jedinom preporučenom. Halibut je popularan zbog svog čvrstog mesa. Lako se može narezati na filete, a svojom konzistencijom pomalo podsjeća na teletinu. Njegova ukus je izuzetno blag i ugodnog je okusa mora. Riba je dostupna tijekom cijele godine. Halibut dakle nije sezonski. Boja mesa je svijetla do gotovo bijela. Izvorno, riba dolazi sa zapadnog i istočnog Atlantika. Budući da više voli hladan vode, nalazi se uglavnom na sjeveru kao što su Kanada, Grenland, Norveška i Island.
Važnost za zdravlje
Halibut je izuzetno zdrav zbog uravnoteženog nutritivnog sadržaja. Ima malo masnoća i kalorija, ali bogata proteinima. Omega-3 masnih kiselina sadrži, posebno su važni za posuđe, mozak i srce. Dakle, doprinosi održavanju tijela zdravim. Osim toga, jača imunološki sustav i stimulira mozak aktivnost. Dakle, povećava performanse, a također ima pozitivan učinak na metabolizam. Uz to, rečeno je da halibut promiče zdravu strukturu kostiju. To bi trebalo rezultirati zdravim i dobrim držanjem tijela. Aktivni sastojci sadržani u morskoj ploči također su niži holesterol razine, boriti se protiv kardiovaskularnih bolesti i inhibirati upala. Korisne masti se ne mogu natjecati sa životinjskim. Iako se riba u osnovi smatra zdravom, životinjske masti obično su prilično štetne. Dvaput tjedno na ploči bi trebala biti morska ploča ili druge vrste ribe poput lososa ili haringe kako bi se u skladu s tim iskoristili pozitivni učinci na tijelo.
Sastojci i hranjive vrijednosti
100 grama ribe sadrži samo oko 95 kalorija i 1.6 grama masti. U istoj količini morske plodove nalazi se i 20 grama proteina, a on nema vlakana ili ugljikohidrati. Umjesto toga, sadrži gore spomenutu omega-3 masnih kiselina na 490 mikrograma. Ovo je relativno visok sadržaj. Isto se odnosi i na minerala kao što željezo, selen i jod. Međutim, morska ploča pokazuje vršne vrijednosti u vitamin E sadržaj. 100 grama sadrži 850 mikrograma vitamin.
Netolerancije i alergije
Alergološki, morska ploha igra ulogu koja ima veliku ulogu kao i druge vrste riba. Pogotovo u zemljama s velikom konzumacijom ribe, alergijske reakcije su češće nego u Europi. S povećanjem dobi, međutim, netolerancija obično slabi i postaje manje značajna. Prema stručnjacima, iako većina alergija oboljeli su uglavnom alergični na određene vrste riba, obično imaju i netoleranciju na druge vrste. Alergijska snaga alergija na ribu prilično je velika. To znači da u težim slučajevima mogu dovesti do Anafilaktički šok. Konzumacija ribe nije ni obavezna. Za neke ljude, udisanje para tijekom kuhanje dovoljno je da izazove reakcije. Tipični simptomi su oni koji podsjećaju na košnice ili neurodermitisa. Alergija na ribu obično pogađa uglavnom koža i dišni sustav. Usmeno alergija sindromi s teškim spaljivanje i oteklina u usta područje može se pojaviti. Mogu se pojaviti i gastrointestinalni simptomi astma napadi, otežano disanje i jaka tjeskoba. U anafilaksija, postoje jake otekline u predjelu lica i grla. Oni blokiraju dišne putove i uzrokuju krv pritisak pada, pa je hitna medicinska pomoć potrebna. Vrijedno je spomenuti i otpornost alergena na toplinu. Nije važno je li se riba zagrijavala, pekla ili pržila. Uz to se svinje i pilići često hrane ribljim brašnom. Alergija Oboljeli bi stoga trebali biti oprezni i s piletinom i svinjetinom, jer se ovdje još uvijek mogu naći alergeni. Morska plod pripada klasi slanih morskih riba, koje se obično slabije podnose od slatkovodnih riba poput štuke, pastrve ili štukera. Postoje unakrsne alergije, na primjer morska ploda, tuna, skuša i ivera.
Savjeti za kupnju i kuhinju
Dobro opskrbljeni supermarketi u nekim slučajevima nose filete bijele morske plodove. To je tada smrznuto i nešto jeftinije od svježe ribe od trgovca. Sorta ribe jedna je od najskupljih uopće. Stoga, posebno svježu morsku ploču treba konzumirati na dan kupnje, jer se ne zadržava dugo. Do pripreme, ribu treba čuvati u hladnjaku. Razlog tome je osjetljivost ribe i nelagoda koju razmažena riba može izazvati. Međutim, smrznuti bijeli morski plod može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana. Za pripremu jednostavno kratko isperite filete i osušite ih. Tada se riba može začiniti i pripremiti prema receptu. Smrznuti file treba odmrznuti u hladnjaku. Inače, meso može postati suho.
Savjeti za pripremu
Tipični načini pripreme su kuhanje ili roštilj na morskoj ploči. Mnogi ljudi više vole ribu prženu s malo soli i papar. To je sve što je potrebno da bi se dobio najbolji okus ribe. Halibut se također može koristiti u ribljim juhama. Koristi se i u azijskoj i u mediteranskoj kuhinji. Halibut je svestran i može se koristiti za sofisticirana jela od ribe, kao i za rustikalnije recepte.
