Hrana pakirana u limenke, tetrapake, plastiku, regeneriranu celuloznu foliju i kartone puni police u našim supermarketima. Dugi vijek trajanja ovih proizvoda omogućuje nam da imamo dobre zalihe. Malo je poznato da iz neke ambalaže nepoželjne tvari, od kojih su neke čak i otrovne, mogu proći u hranu.
Pakiranje može sadržavati nepoželjne tvari
Nemoguće je zamisliti naš svakodnevni život bez pakirane hrane. Oni nude brojne prednosti u našem okruženju, koje karakteriziraju vremenska ograničenja i užurbanost, jer oni:
- Pogodni su za zalihe zaliha
- Brzo su vam pri ruci na policama
- Ponudite željene veličine porcija
- Jednostavni su za transport
Stalno se razvija novo pakiranje, što je posebno lako za upotrebu i olakšava rukovanje proizvodima. Sukladno tome, također je potrebna upotreba novih tehnologija i sirovina. Nažalost, za neke od tih sirovina još uvijek je potpuno nepoznato kakav učinak imaju na naše zdravlje. U većini slučajeva nepoželjne tvari koje ulaze u hranu putem ambalaže apsorbiramo samo u vrlo malim količinama, koje su općenito bezopasne za zdravlje. Ipak, neki posezanja u policu s hranom ne bi trebali ostati nepromišljeni.
Umotan u plastiku
Bilo da se radi o kobasici ili siru, slatkišima, kruh ili voće, možemo dobiti gotovo sve prehrambene proizvode zamotane u foliju ili plastiku. U prehrambenom sektoru koristi se razna plastika. Tu spadaju, na primjer, polietilen, polipropilen, polistiren i kruti PVC. U obliku filmova, blistera i drugih oblika pakiranja, naši prehrambeni proizvodi omotani su plastikom. Iznova i iznova postoje izvješća da tvari iz plastike mogu proći u hranu. Neke od njih su nepoželjne otrovne tvari. Sljedeće ambalažne materijale treba promatrati posebno kritično:
- Vinil klorid
- Epoksidirano sojino ulje (ESBO)
- Kositar
- ZNAČKA (bisfenol A diglicidil eter)
- Esteri ftalne kiseline (ftalati)
- FTOH (fluorotelomer alkoholi)
Ispod ćete pronaći učinke različitih tvari koji su detaljno objašnjeni.
Vinil klorid
Vinil klorid početni je materijal za proizvodnju PVC-a (polivinilklorida), koji se koristi kao zaštitni premaz u presvučenom pakiranju za hranu kao i filmove i laminate. Vinil klorid sumnja se da ima slabo mutagene, Raka-promotivni učinak. Kaže se da promovira jetra sarkoma, posebno jer se toksini pretežno obrađuju u jetri. Međutim, trenutno nema pouzdanih nalaza koji upućuju na a Raka-izazivanje potencije. Ipak, iz razloga predostrožnosti, prijelaz na hranu ne smije se otkriti za ovu tvar.
Epoksidirano sojino ulje (ESBO).
ESBO se koristi kao plastifikator povrća i stabilizator za PVC, posebno u brtvilima s poklopcem i filmovima za izvlačenje. U poklopcima konzervirane i staklene hrane može nadoknaditi čak 40 posto brtvila. Odlučujući faktor za prijenos ESBO-a u hranu je izravan kontakt s hranom i njezinim udjelom masti. Velike količine ESBO-a mogu se prenijeti u hranu s visokim udjelom ulja, kao što su pesto, maslina i povrće konzervirano u ulju. Početkom 2005. ESBO je otkriven u brojnim namirnicama pakiranim u staklenke s navojem, uključujući hranu za dojenčad. Do danas nema dovoljno podataka za procjenu zdravlje značaj ESBO-a za ljude. Međutim, postoje dokazi da toksičnost postoji kod ponovljene izloženosti ESBO-u. Prihvatljiva dnevna razina unosa postavljena je na 1 mg po kg tjelesne težine. Budući da je dnevna granica unosa za novorođenčad puno niža i, na primjer, dječja hrana u staklenkama može sadržavati ESBO, trenutno se raspravlja o postavljanju maksimalne razine ESBO-a koji se može otkriti u pakiranju hrane.
Kositar
Bilo povrće, voće ili riba, dobro staro lim limenka ima svoje stalno mjesto na polici s hranom. Odavno je poznato da lim limenke mogu prenijeti lim u sadržaj limenke kada su izložene zraku. Kositar je teški metal koji je relativno netoksičan. Međutim, gutanje većih količina može prouzročiti proljev i povraćanje. Hranu iz konzerviranih limenih limenki stoga treba brzo preraditi, a ostatke prebaciti u drugu posudu. Međutim, rizik od gutanja visokih koncentracija kositra uglavnom je vrlo nizak, jer njemački proizvođači limenke pretežno koriste s unutarnjim premazom ili lakom.
ZNAČAK (bisfenol-A diglicidil eter).
Ali premazi i lakovi mogu sadržavati i nepoželjne tvari, poput BADGE (bisfenol-A-diglicidil) eter). BADGE je plastifikator koji se može osloboditi iz unutarnjih obloga limenki s hranom do sadržaja. Primjerice, u istragama u Švicarskoj i Njemačkoj pronađene su visoke razine u uljnoj glazuri konzervirane ribe i u limenkama s otklopljenim poklopcem. Vjerojatno se plastifikator koristi za postizanje optimalne fleksibilnosti premaza. Sumnja se da BADGE mijenja hormona uravnotežiti kod ljudi kroz antiandrogeni učinak. Izvorno pretpostavljeno Raka rizik ili opasnost po zdravlje još nije potvrđena. Ipak, Europska komisija postavila je granicu od 1 mg po kg hrane.
Esteri ftalne kiseline (ftalati).
Ftalati se koriste kao plastifikatori za PVC, polistiren i drugu plastiku. Dodaju se materijalima radi optimizacije rastezljivosti i obradivosti. Najčešći ftalat je DEHP (di-2-etilheksil ftalat). Ftalati još nisu opsežno proučavani i toksikološki ocjenjivani. Vjerojatno ometaju hormon uravnotežiti ljudi kroz slab učinak sličan estrogenu i tako utječu na razvoj spolnih organa. Također se sumnjiče da promiču dijabetes kod muškaraca. Međutim, od njegove regulacije 2015. godine, DEHP se nalazi samo u medicinskoj ambalaži, a tvar se više ne bi trebala otkrivati u ambalaži za hranu. Umjesto DEHP-a, koji je po svoj prilici opasan po zdravlje, sada se tamo koristi samo DINP (di-izononil ftalat), što bi trebalo biti manje zabrinjavajuće. Međutim, u pravilu su količine ftalata koje unosimo kroz okoliš ili hranu toliko male da je Njemački savezni institut za procjenu rizika procijenio zdravstveni rizik kao vrlo nizak. Utvrđeno je da samo 1.5 posto mališana pregledanih u jednoj studiji ima povišenu razinu ftalata u tijelu, što je vjerojatno povezano s produljenim oralnim kontaktom s plastičnim igračkama.
Hrana u kartonskim kutijama
Pizza i hamburgeri dostupni su kao restoran brze hrane na svakom uglu. Kartonska kutija dolazi, naravno, kako bi se osiguralo da hrana stigne kući u jednom komadu. Da bi kartonske kutije i papiri tijekom upotrebe ne omekšali, često su presvučeni perfluorokemijskim proizvodima jer su masni i voda-odbijajući. Studije su otkrile da perfluorokemijski proizvodi mogu sadržavati FTOH (fluorotelomer alkoholi) kao nečistoća. Sumnja se da se prenose u hranu i na taj način ulaze u ljudsko tijelo, gdje se tvar može nakupljati zbog spore brzine razgradnje. Za sada se malo zna o zdravstvenom riziku za potrošača. Međutim, na temelju rezultata studija na životinjama, tvar je klasificirana kao kritična.
Kako se možemo zaštititi?
Kako bi zaštitio potrošače, Njemački savezni institut za procjenu rizika (BfR) postavlja maksimalne razine i ograničenja za tvari koje zabrinjavaju zdravlje. Uz to, provode se istraživanja na polju sigurnosti hrane s ciljem, između ostalog, razvoja novih tehnologija za proizvodnju hrane i ambalaže koje potrošaču osiguravaju visoku razinu sigurnosti uz održavanje iste razine učinkovitosti. Mnogi su proizvođači već reagirali ispuštanjem ovih zabrinjavajućih tvari, posebno u slučaju kritičnih proizvoda, poput masne hrane i dječje hrane u staklenkama s navojnim čepovima. No, traži se i kritično ponašanje potrošača u kupnji.
5 savjeta za izbjegavanje štetnih tvari u pakiranju
U gotovo svim konvencionalnim pakiranjima mogu se preraditi tragovi tvari koje hlape u okoliš, na naše proizvode i na hranu. Trajna oštećenja zdravlja ili povećana kancerogenost nisu jasno dokazani za većinu tvari. Međutim, činjenica da unošenje ovih tvari u velikim količinama nije zdravo ostaje nesporna. Svatko tko što više izbjegava robu zamotanu u plastiku, ne mora se brinuti zbog mogućeg trovanja. Kako bismo izbjegli ftalate i Co. u svakodnevnom životu, sastavili smo ovih 5 savjeta:
- Dajte prednost proizvodima s alternativnom ambalažom od stakla i papira.
- Češće pribjegavajte takozvanoj "labavoj robi". Kupite, primjerice, u pekarnici, na šalteru kobasica i sira ili na štandu s voćem i povrćem nepakiranu robu.
- Kad god je to moguće, hranu pripremajte svježu i izbjegavajte pakiranu praktičnu hranu i smrznutu hranu.
- Obratite pažnju na njihovo pakiranje, posebno s masnom hranom.
- Hranu umotanu psihičkim omotom odmah spakirajte u staklene posude i slično.
