Božić se okuplja cijela obitelj, puno se razgovara i smije se - i naravno jede. Čak i oni koji gledaju svoju figuru žele se počastiti u ove posebne dane. Međutim, mnogi tipični božićni obroci sadrže puno masti i kalorija. Zahvaljujući Weight Watchersu, slasni božićni obrok više nije problem. Napokon, fini obrok ne mora automatski značiti puno kalorija i puno masti.
Kiseli file divljači s prokulicom
Služi 6:
- 750 g fileta sedla od divljači
- 8 bobica kleke
- Naribana korica 1/2 neobrađenog limuna
- Papar
- 1 žlica balzamičnog octa
- Sol
- 2 žličica biljnog ulja
- 50 ml Madeire
- 1 čaša (400 ml) temeljca za divljač
- 4 žlice kreme legere
- 2 žlice veziva za tamni umak (instant prah)
- Cca. 1,500 g prokulica
- Također: rezanci od špageta ili vrpce po želji, dok se ne zasitite
Vrijednost BODOVA: 9 po osobi
Priprema
1. file divljači osušiti. Smreka bobice zgnječene stražnjim dijelom noža. Miješati smreka s koricom limuna, papar i ocat. Njime natrljajte file sedla od divljači. Stavite u vrećicu za zamrzavanje, zatvorite vrećicu i marinirajte meso u hladnjaku oko 4-6 sati.
Obrišite meso na suho. Posolite. Zagrijte ulje u tavi ili tavi otpornoj na pećnicu. Smeđe meso s obje strane. Deglazirajte s Madeirom i ulijte zalihe divljači. Kuhajte u zagrijanoj pećnici na 200 ° C (plin: razina 3, konvekcijska pećnica: 180 ° C) na srednjoj polici oko 20 minuta.
Kuhajte rezance od špageta ili vrpce u dosta posoljenog voda prema uputama na paketu. Ostavite sedlo od divljači otprilike 5 minuta. Pečeni temeljac ulijte kroz sito u mali lonac. Umiješajte creme legere i pustite da zavrije. Umiješajte umak zgušnjivač i opet prokuhati. Umak začinite solju i papar. Ocijedite špagele.
4. kuhajte prokulice u slanom voda oko 20 minuta na umjerenoj vatri, začinite s malo muškatni oraščić. Narežite file divljači i sve zajedno složite. Vrijeme pripreme: oko 20 minuta / vrijeme mariniranja: oko 4-6 sati / kuhanje vrijeme (ukupno): oko 1 sat.
