Podrijetlom iz Srednje Azije i Bliskog Istoka, češnjak uzgaja se i koristi kao začin, hrana i ljekovita biljka u toplim i umjerenim zonama širom svijeta od davnina. U ovoj zemlji, češnjak uvozi se posebno iz mediteranskih zemalja (Španjolska, Izrael), ali i iz Kina. Od biljke, svježe lukovice odn klinčić (Allii sativi bulbus) i češnjak prah (Allii sativi pulvis) i ulje češnjaka dobiveno od njih.
Češnjak: karakteristike biljke
Češnjak je višegodišnja zeljasta biljka, visoka 25-70 cm. Listovi su duguljasti, sivozeleni i s cijelim rubovima, a stabljike su lisnate do približno sredine.
Na biljci s rijetkim cvjetovima mogu se vidjeti razni cvatovi. Pojedinačni cvjetovi su na dugim peteljkama i često ostaju u fazi pupanja; vrijeme cvatnje je od svibnja do srpnja.
Brojne bulbulje raspoređene su u skupine i sfernog su do ovalnog oblika. Divlji češnjak lišće (Allium ursinum) često se koristi kao zamjena za češnjak.
Posebna svojstva žarulje
Žarulje su široke oko 3-5 cm i okružene su s nekoliko bijelih, papirnatih suhih kožica. Dno su vidljivi brojni tanki korijeni, a na vrhu ostaci još suhe kože.
Lukovice se sastoje od plosnate luk kolač, centralno smještena glavna i sekundarna žarulja („češnjak klinčić“) Grupirani oko njega.
Miris i okus češnjaka
Suho prah svijetla je, smeđkasto-žute boje i gotovo bez mirisa kad se osuši. Češnjak je slabo aromatičan samo kad je zgnječen; samo kad se režu, klinčić razvijaju svoj karakterističan miris nalik na poriluk.
Okus češnjaka vrlo je začinjen i spaljivanje.
