Ksilanaze
Proizvodi Ksilanaze se nalaze u pecivima, poput kruha, kao aditivi. Struktura i svojstva Ksilanaze su prirodni enzimi koji se nalaze, na primjer, u mikroorganizmima kao što su bakterije i gljivice, iz kojih se također ekstrahiraju. Oni razgrađuju ksilan, polisaharid (ugljikohidrat) koji se nalazi u biljkama i travama i pripada hemicelulozama. Sastoji se od … Ksilanaze
