Svi govore o uzgoju životinja primjerenim vrstama, prvenstveno misleći na toplokrvne životinje poput stoke, svinja i pilića. Mnogi se brinu hoće li voće i povrće koje kupujete možda genetski modificirano. Ali što je s toplokrvnom ribom? Postoji li zapravo organska riba, kako se drži, čime se hrani, gdje je mogu kupiti i postoje li smjernice o tome?
Riba organske kvalitete
Iako je riba sama po sebi zdrava hrana, ali postoje razlike u kvaliteti, ovisno o pojedinačnom uzgajivaču. Baš kao i u tovu i uzgoju peradi, ribarske se tvrtke često oslanjaju na „masa umjesto klase ”; premali spremnici za previše ribe. Korištenje kemikalija i antibiotici također zabrinjava. Kao odgovor, poljoprivredne udruge, poput Biolanda i Naturlanda, složile su se oko smjernica za organsku poljoprivredu. Proizvodi s ovim brtvama nude i kvalitetu i ukus prednosti.
Manje masnoće i čvrsto na ugriz
Na primjer, antibiotici i insekticidi su zabranjeni u „organskom uzgoju“, pa se u organskoj ribi nalazi manje ostataka tih tvari nego u konvencionalno uzgojenoj ribi. Organske ribe također su manje masne jer se, da tako kažem, drže u formi od onih "konvencionalnih". U spremnicima imaju više prostora, a time i više kretanja. Dobivaju i manje visokoenergetske hrane. Još jedan primjer: organski losos prema Naturland standardima je suho soljen. Uobičajeno ubrizgavanje salamure u meso mehanički obrađenog lososa nije dopušteno. Kao rezultat, organski file lososa sadrži manje voda i ima čvršći zalogaj.
Pojedinosti o organskim propisima
- Proizvođači su predani odgovornoj i održivoj upotrebi prirodnih resursa.
- Ribe žive u prirodnim reproduktivnim uvjetima i ne primaju ih hormoni za stimulaciju. Drže se u polikulturama (različite vrste riba zajedno) kad god je to moguće.
- Ribe imaju više prostora za plivanje nego u uobičajenom uzgoju.
- Hrana mora potjecati iz priznate organske proizvodnje, genetski modificirana hrana za životinje i aditivi nisu dopušteni. Iznimka: prirodni pigmenti (boje), koji su odgovorni za ružičastu obojenost mesa u uzgoju lososa.
- Riblje brašno podliježe posebno visokim zahtjevima.
- Za neke vrste riba postoje gornje granice za hranjenje, na primjer, prirodna opskrba hranom u uzgoju šarana mora biti najmanje polovica potrebne količine hrane.
- Korištenje antibiotici i insekticidi nije dopušteno.
- Kada se koriste lijekovi, moraju se poštivati dvostruka razdoblja čekanja s pozitivnim rezultatom koji je potreban za preventivom mjere je posebno sjajno. U liječenju su poželjniji prirodni lijekovi.
- U prerađenim ribljim proizvodima sastojci (poput ulja ili pohanja) potječu iz organskog uzgoja i prema tome su označeni na popisu sastojaka.
Novi standardi u uzgoju ribe
Ekološki uzgoj ribe također je prihvaćen na razini EU-a. Nove specifikacije osiguravaju kvalitetu proizvoda i uzgajanje vrsta koje odgovaraju vrstama. Iako se organizacije za zaštitu okoliša, poput Greenpeacea, žale da smjernice EU nisu dovoljno stroge, one barem predstavljaju korak u pravom smjeru.
Gdje možete kupiti organsku ribu?
Organsku ribu možete kupiti na zdravlje prodavaonice hrane, specijalizirane prodavaonice ribe i supermarketi. Češće se nudi dalje obrađena, na primjer, losos i pastrva iz organskog uzgoja se ukiseljuju (mariniraju) ili puše. Škampi, školjke i losos dostupni su smrznuti. Riblji proizvodi od divljeg ulova dostupni su u konzervi (sardine, haringa, tuna) i smrznuti proizvodi poput Schlemmerfileta ili ribljih štapića.
