Europsko tijelo za sigurnost hrane (EFSA) nije uspjelo izvesti siguran maksimalni dnevni unos za natrij zbog nedovoljnih podataka.
| DGE (Njemačko nutricionističko društvo) smatra prihvatljivim unos 6 g (6,000 mg) kuhinjske soli dnevno. Ta je količina ekvivalentna 2,400 mg natrij, što je otprilike 4 puta više od preporuke za unos DGE natrija. |
Visok unos natrij ima tendenciju smatrati nepovoljnim u pogledu prevencije hipertenzija (visoki krvni tlak) I osteoporoza (gubitak kostiju) i nije povezan ni s jednim zdravlje koristi. U smislu štetni učinci, visoki unos natrija je kritičniji od malog unosa natrija.
Pretjerani unos natrija putem uobičajene (uobičajene) hrane, tj. Ravnomjerna konzumacija a dijeta vrlo visoko u natrijumu klorid, ne dovesti do štetni učinci u zdravih osoba jer se prekomjerne količine natrija izlučuju mokraćom. LOAEL (najniža uočena razina štetnih učinaka) - najniža doza tvari kod koje štetni učinci upravo su primijećeni - je 2.3 g natrija dnevno (što odgovara 5.8 g kuhinjske soli). Povećanje u krv tlak je opažen kao štetan učinak.
Štetni učinci prekomjernog unosa natrija
Prekomjerni unos 4.6 g natrija dnevno povezan je s povećanim rizikom od hipertenzija (visoki krvni tlak). Međutim, povećanje u krv tlak je primijećen i kod količina od samo 2.3 g natrija.
Nema jasne naznake količine iznad koje natrij ili kuhinjska sol dovodi do povećanja krv pritisak. U tom se kontekstu također govori o različitoj osjetljivosti soli na populaciju, tj. Neki ljudi reagiraju osjetljivije na sol od drugih. U ljudi osjetljivih na sol, hipematrijemiju (suvišak natrija) i hipertenzija javljaju se ranije, dok manje osjetljive osobe mogu podnijeti visok unos natrija bez nuspojava.
Nadalje, trajno povećan unos natrija može dovesti do edema (voda zadržavanje).
Slučajno predoziranje kuhinjskom soli rezultiralo je simptomima trovanja poput povraćanje i kod dojenčadi i odraslih. Izvještava se da je akutna toksična razina kuhinjske soli 35 do 40 g (što odgovara 14 do 16 g natrija). Štetne nuspojave akutno prekomjernog unosa natrija uključuju jaku žeđ, povraćanje, motorička uznemirenost, podrhtavanje do jestii srce neuspjeh pri izuzetno visokim dozama.
Dugoročni rizici visokog unosa natrija ili soli uključuju hipertenziju, srce neuspjeh (srčana insuficijencija), povećani rizik od apopleksije i infarkta miokarda (rizik od udar i srčani napad), te povećan rizik od nefrolitijaze (bubreg kamenje), osteoporoza (gubitak kostiju), karcinom želuca (želudac Raka) i čir na dvanaesniku.
Proturječni rezultati pružaju studije u vezi s odnosom između visokog unosa soli i učestalosti Bronhijalna astma i intenzitet simptoma kod pojedinaca. Studije na životinjama pokazuju da visok unos natrija dovodi do povećane kontrakcije bronhijalnih mišića.
Velika potrošnja kuhinjske soli u kombinaciji s konzumacijom prerađenog mesa može pokrenuti migrena, Međutim, Mehanizam djelovanja još nije poznato.
Nedavno objavljeno istraživanje opisuje moguću vezu između povećane konzumacije kuhinjske soli i porasta stope autoimunih bolesti ( imunološki sustav napada zdravo tkivo). U svom istraživanju istraživači su pokazali da kuhinjska sol potiče stvaranje posebnih stanica T-pomoćnika (TH), stanica TH17, koje su uključene u pokretanje i održavanje autoimunih bolesti. U pokusima na miševima, rani početak autoimune bolesti Multipla skleroza (MS) pojavio se pod jakom soli dijeta. Treba istražiti u kojoj se mjeri ovi nalazi prevode na ljude.
