Koliko je staro jaje? Čini jaja uvijek moraju biti u hladnjaku? Koje jaje koristim za sirova jela? Što znači novi, ujednačeni proizvođački kod jaja na razini cijele EU? Pogotovo kada rukujete jajima u kućanstvu potrebno je znati neka pravila. Jaja može sadržavati salmonele ili biti kontaminirani njime i, u najgorem slučaju, uzrokom salmoneloze. Savjeti za pravilno rukovanje jaja u kućanstvu.
Pažnja Salmonela!
Pileća jaja mogu biti kontaminirana salmonele. U jajima enzimski sustav u početku osigurava da se ne mogu razmnožavati. Nakon otprilike 10 dana, međutim, ovaj zaštitni sustav gubi svoj učinak. Što je temperatura skladištenja viša i što je vlaga niža, to se brže događa. Stoga jaja uvijek čuvajte u hladnjaku, jer na temperaturama hladnjaka salmonele mogu se samo polako umnožavati. Ne perite jaja, jer to uništava zaštitni sloj na ljusci jaja.
Oči na kupnju!
Obratite pažnju na svježinu jaja već u trenutku kupnje. Ako je datum polaganja otisnut, to je lako. Inače se navodi datum najboljeg datuma. Ako izračunate 28 dana od ovog datuma, dobit ćete datum polaganja. Jaja starija od 10 dana treba jesti samo dobro zagrijana.
Za hranu koja se više ne zagrijava, poput majoneze, čokolada mousse, pite s punjenjem od kreme od jaja ili tiramisu, jaja treba upotrijebiti u prvih 10 dana. Uz to, takvu hranu treba pojesti odmah ako je moguće ili je dobro hladiti. Inače, jaja se u trgovinama moraju hladiti od 18. dana nakon polaganja.
Kako prepoznati svježa jaja?
Da biste svježa jaja razlikovali od starih, dovoljan je mali trik: u čaši voda, stara jaja plutati na vrh, svježa jaja tonu na dno. Ali i dalje možete znati koliko je jaje svježe kad ga otvorite. U svježem jajetu žumanjak je zakrivljen prema gore, a bjelanjak je jasno podijeljen u dvije zone. U jajetu starom najmanje 7 dana bjelanjak teče. Jaje je staro najmanje 4 tjedna kada je žumanjak ravan, a bjelanjak vodenast.
Odakle dolazi jaje?
Po proizvođačkom kodu otisnutom na svakom jajetu možete znati odakle dolazi jaje. Prvi broj označava način držanja kokoši: 0 označava organsko, 1 za slobodno uzgajanje, 2 za uzgajanje staja i 3 za uzgoj u kavezu. Zatim slijedi kratica za zemlju proizvodnje. DE je kratica za Njemačku. Sljedeći brojevi označavaju farmu nesilica i kućni broj.
