Prekrasno sunčano vrijeme okrijepljuje otvorene bazene i slastičarnice - ali sladoled i druga hrana trenutno također rastu. Nije samo tako klice koji čine hranu nejestivom, poput kvasca, koji je pronalaze. Plijesni koje uzrokuju bolesti i bakterija također se brzo okusuju u jelima - po mogućnosti onima pripremljenim sa jaja.
Klice se udvostručuju svakih 20 minuta
U deset posto testiranih uzoraka, toliko crijevo bakterija utvrđeno je da se zalihe više ne smiju koristiti, izvještavaju inspektori hrane. Toplina uzrokuje klice udvostručiti svakih 20 minuta, ali rashladni sustavi također ne rade ispravno. Jedan primjer: meso se kvari dva puta na 5 °, pet puta na 10 ° i deset puta brže na 20 ° nego na 0 ° C.
U 2002. bilo je gotovo 250,000 72,000 crijevnih infekcija, od kojih je XNUMX XNUMX uzrokovano salmonele. Prema Njemačkom nutricionističkom društvu, međutim, broj neprijavljenih slučajeva vrlo je velik: gastrointestinalne infekcije uzrokovane bakterijskim onečišćenjem hrane primjećuju se samo kada se pojave u skupinama.
"Nagomilavanje" trenutno donosi više štete nego koristi
Salata od tjestenine pripremljena s majonezom s izleta hladan komadići dugog nedjeljnog marende radije se ne bi trebali vraćati u hladnjak, već ih treba konzumirati istog dana. Zauzeta zaliha lako dovodi do želudac i crijevne infekcije na vrućim temperaturama. Napomena: Hlađenje može samo usporiti razmnožavanje patogena, a ne zaustaviti ga u potpunosti!
| uzročnik | Simptomi | Hrana |
| Salmonella |
Nakon 5-75 sati: Proljev, povraćanje, zimica, vrućica, bolovi u trbuhu, traju nekoliko dana |
Meso, perad, proizvodi od jaja |
| stafilokoka | Nakon 1-7 sati: Mučnina, proljev, znojenje, grčevi u trbuhu, traju 1-2 dana | Meso, proizvodi od peradi, mlijeko, pudinzi, umaci, sir, preljevi. |
| Bacillus cereus | Nakon 8-24 sata: Proljev, isprekidan povraćanje, traje 1-2 dana. | Jela od mesa i peradi koja su držana na sobnoj temperaturi ili se polako hlade, juhe, miješana jela |
Za osjetljive pojedince to može biti kobno
Za rizične skupine, poput starijih ljudi, male djece, trudnica ili osoba s oslabljenim imunološkim sustavom, trovanja s salmonele može biti opasno, u pojedinačnim slučajevima čak i kobno. Stoga bi ove skupine ljudi trebale biti oprezne i posebno paziti na higijenu prilikom kupnje, čuvanja i pripreme hrane.
Kako klicama oduzimate osnovu života?
- Ne dopustite da hrana stoji dugo i brzo je preradite
- Nakon kupnje sve pokvarljive robe odmah spremite na hladno mjesto
- Držati podalje od insekata, štetnika
- Održavajte kuhinjske površine čistima
- Mesni proizvodi koji nisu u pakiranju, već u odgovarajućem Gefäß aufbewah ren; meso dobro durchbraten
- Nemojte dugo držati hranu toplom
- Hlađenje vruće hrane ne bi trebalo trajati duže od tri sata.
- Budite posebno oprezni s jelima koja sadrže sirovo jaje: tiramisu, majonezu ili mljeveno meso.
