Đumbir korijen je jedan od najstarijih začina iz tropskih krajeva. Već se u drevnim kineskim i drevnim indijskim sanskrtskim spisima spominje kao eliksir života.
Svestrani korijen
U azijskoj alternativnoj medicini, đumbir, koji je botanički rizom (podloga), popularno se koristi u obliku čajevi ili kupke za reumatizam, bolovi u mišićima i prehlade. Uz to, promovira krv Cirkulacija i probavu, ima dekongestivni učinak kao i antibakterijski. Različite sorte tečnosti začin su dostupni u trgovinama svježi, sušeni ili mljeveni.
Podrijetlo kao i vrijeme berbe utječu na voćno-voćnu aromu: ako se korijen bere rano, još je uvijek tanke i blage naravi. Ubran kasnije, korijen može biti debeo do 10 centimetara i izuzetno oštar. Zbog svog suptilnog intenzivnog okusa, jamajčanski đumbir smatra se jednom od najboljih sorti đumbira.
Mali začin
Slana, kao i slatka jela i pića mogu se aromatizirati esencijalnim uljima i smolama žućkastobijelog korijena. Tako je svježi ili sušeni đumbir prikladan za jela od mesa, piletine i ribe, pekarske proizvode, voćne salate, voćne kompote, žele, slastičarnice, likere, pivo i limunade. Pogotovo u zemljama engleskog govornog područja, "ginger ale" i "ginger kruh”Uživaju veliku popularnost od 19. stoljeća. Kiseli ili kandirani đumbir delicija je.
U dalekoistočnoj kuhinji poput đumbira kardamon i kurkuma - uglavnom je poznat kao a začin za kari. Svježi đumbir se ljušti, a zatim nareže na pločice tanke pločice ili sitne komadiće po želji i kuha s. Jede se sirovo kao a kruh preljev ili čak u zeleni čaj za doručak je pikantno piće.
Korijen će biti svjež u hladnjaku dva do tri tjedna i može se jesti po potrebi.
