Raž je relativno nezahtjevna s obzirom na uvjete na mjestu, izdržljiva, žitna vrsta umjerenih geografskih širina iz obitelji slatkih trava. Raženo zrno uglavnom je važno kao hrana i stočna hrana, kao i u upotrebi kao obnovljiva sirovina te za proizvodnju rakije (žito / votka). Raž pruža važne… Raž: Netolerancija i alergija
Raž je jedna od najpoznatijih žitarica u Njemačkoj. Ne služi samo kao hrana za životinje ili biomasa, već se koristi i u proizvodnji hrane - na primjer, za ražene peciva ili raženi kruh. Osim toga, raž se također koristi za proizvodnju piva i šnapsa. Zrna se mogu preraditi u brašno, griz, krupicu i… Raž: Ništa za celijakiju
Što je osjetljivost na gluten? Gluten je protein koji se nalazi u mnogim različitim vrstama žitarica. Namirnice koje sadrže gluten uključuju kruh, tjesteninu i pizzu. Većina ljudi ih može konzumirati bez problema. Međutim, dio populacije pati od osjetljivosti na gluten, poznate i kao osjetljivost na necelijakijski gluten (NCGS). U kontrastu … Osjetljivost na sjaj
Dijagnoza Dijagnoza osjetljivosti na gluten obično je dijagnoza isključenja. To znači da se prije postavljanja dijagnoze osjetljivosti na gluten moraju isključiti druge bolesti. Najvažnija diferencijalna dijagnoza je netolerancija na gluten, poznata i kao celijakija. U tu se svrhu može uzeti krv i zatim testirati na specifična antitijela. … Dijagnoza | Osjetljivost na sjaj
Tijek bolesti Tijek bolesti je promjenjiv i ovisi o opsegu bolesti. Neki pacijenti pate samo od blagih gastrointestinalnih tegoba, dok drugi pacijenti pate od kožnih osipa, glavobolje i umora. Izbjegavanje hrane koja sadrži gluten dovodi do poboljšanja simptoma. Međutim, blago izraženi simptomi više nestaju ... Tijek bolesti | Osjetljivost na sjaj
Kvinoja, amarant i heljda najpoznatiji su predstavnici takozvanih pseudožitarica, jer tvore škrobna zrna slična žitaricama. Njihovo se sjeme može preraditi poput žitarica, pa se može jesti kao prilog poput riže, na primjer. Mogu se koristiti i za pečenje kruha, ali samo zajedno s pšenicom,… Heljda, kvinoja i amarant
Spaljivanje zrna, zub vuka, zrno gladiTakozvani ergot javlja se uglavnom u raži. U razdoblju cvatnje zrna gljivični pleksus (micelij) ergota raste kroz jajnike s kratkim vlaknima. Formiraju se spore koje se sjedinjuju u slatki sok, takozvanu "medenu rosu". Insekti se prenose tako da se zahvaćaju i drugi jajnici. Gljivična vlakna… Ergot
