Grappa Nijemcima prija. Tko ne cijeni primamljivo, usta-puhane boce grappa? Saznajte više o ovom finom duhu i razlikama u ovomvoda života". Grappa je alkoholno piće destilirano iz grozdne tropine (ostaci grožđa tijekom prešanja grožđa: stabljike, peteljke, sjemenke i posebno ljuske grožđa). Ime je međunarodno zaštićeno. Grappa se smije proizvoditi samo u Italiji. Analogni proizvodi nazivaju se "Marc" u Francuskoj, na primjer, "Trester" u Njemačkoj. Grappa obično imaju alkohol sadržaj od 43% do volumen.
Podrijetlo grape
Rođenje leži u tami povijesti. O podrijetlu postoje najrazličitija nagađanja: U 5. stoljeću Burgundi su donijeli umijeće destilacije komine u Furlaniju. Drugi tvrde da su Furlani već savladali ovu umjetnost. Treći pak kažu da je izum potekao od Arapa koji su okupirali Siciliju u 9. stoljeću.
Ono što je sigurno jest da su Arapi otkrili umijeće destilacije. Iako postoje dokazi da se rakijom grapalo, kao i izvozilo u 15. stoljeću, grapa je dugo vremena ostala nepoznata vinska alkoholna pića, pogotovo jer su vinogradari smjeli odrediti male količine grape za vlastitu upotrebu bez ikakvih ograničenja.
I na kraju, ali ne najmanje važno, grapa i dalje služi kao „lijek za kućanstvo“ za stanovništvo sela. Tek od šezdesetih i sedamdesetih godina našeg doba, "vojni liker" postao je međunarodno plemenito piće. Pionirski rad pojedinih destilatora i vinara u proizvodnji, novi oblici stakla i ambalaže te napredak talijanskog jezika gastronomija a vinska kultura grappi je dala novu, modernu sliku. Danas je grappa „ugodna šlag na torti sofisticirane kulture jedenja i pijenja“.
Razlike u grapi
Razlike među grapama temelje se manje na metodi destilacije koja se koristi nego na sirovinama (sorta grožđa, kiselost, stupanj vlažnosti tropina, udjeli peteljki grožđa itd.), Trajanje i vrsta skladištenja (veličina bačve, starost vrsta drva) i "umjetnost" destilatora.
Grappa već ima privlačnu ukus nedugo nakon destilacije. Oni trebaju samo kratko odležavanje bačve. Dobri destilatori prirodno daju svojoj grappi dulji period starenja kako bi joj dali finoću, punoću i složenost. Na primjer, "Stravecchia" ili "Riserva" znači da je rakija odležala najmanje pola godine u drvenim bačvama, kao i pola godine u zatvorenim spremnicima od nehrđajućeg čelika.
Razlikuju se aromatizirane i nearomatizirane grape. U slučaju aromatizirane grape, dodatna arome kao što je biljni ekstrakti, voće ili cvjetne arome dodaju se rakiji tijekom procesa starenja. Mnoge grape danas su destilirane jedno sorte, odnosno iz jedne sorte grožđa.
Posebno su poznate međunarodno poznate sorte grožđa: Chardonnay, Sauvignon i Crni pinot. Uz malo prakse, sorta grožđa može se prepoznati po miris i ukus.
Zametne stanice grappa kulture su Furlanija, Pijemont, Veneto i Trentino. Iz ovih regija dolaze vrlo finoće i pune grape zbog hladnije sjevernoitalijanske klime (veće kiselosti).
Kada i kako uživati?
Grappa je poznata kao digestiv, skladno zaokruživanje obroka. Dobra grapa pije se na sobnoj temperaturi, po mogućnosti u oblikovanoj grapi naočale. Grapa i grapa naočale su stoga i ukusna ideja za poklon domaćinu. Grappa se može piti i uredno: s kava na primjer mocha ili s čašom minerala voda na strani. Ali grappa se našla i kao a bar miješajte piće (npr. “Grappa-Fiz”).
