Salate nisu samo zdrave, već su i uvijek u sezoni - oko godine. Većinu salata lako je pripremiti i uklopiti je kao divan prilog uz gotovo sva glavna jela, ali i kao niskokalorično glavno jelo predstavljaju zadovoljstvo, posebno u vrućim danima. Tko bi ljeti želio obratiti pažnju na tanku liniju ili također samo na takav način da tijelo nešto dobro za napraviti, sa salatom leži točno. Hrskave ljetne salate poput glava zelena salata, zelena salata, coleslaw ili lollo rossa niskokalorična su, a ujedno i zdrava i šarena poslastica.
Zelena salata: kalorije i sastojci
Zeleni ili crveno-zeleni listovi pružaju organizmu betakaroten, vitamini B1, B2 i B6, kao i vitamin C. Pogotovo minerala kao što kalij, fosfor i magnezij, kao i „krv-formiranje ”element u tragovima željezo sadržani su u zelenoj salati. Energetski sadržaj većine vrsta salate je samo 15 do 20 kilokalorija na 100 grama. Unatoč svom obilju voda, zelena salata dobro zasićuje jer vlakna koja sadrži nabubre u crijevima, a također imaju pozitivan učinak na probavu. Također pogodan za metabolizam je relativno nizak natrij a visoko kalij sadržaj koji potiče odvodnju ("pročišćavanje") tijela. Budući da se salata jede sirova, br vitamini i minerala gube se zagrijavanjem ili kuhanje. Posebno prilično vanjski, bujni zeleni listovi salate sadrže dragocjene sastojke. Osim vrlo vanjskog lišća, koje može sadržavati više nitrata i onečišćenja, treba ih stoga koristiti kad god je to moguće.
Lisnate salate: salata, zelena salata i batavia salata.
U ljetnim mjesecima, glava zelena salata, ledena salata i batavia salata s otvorenog polja su u sezoni. Pripadaju skupini lactuca ili salata. Budući da sva tri čine više ili manje čvrst “glava, ”Također se često nazivaju glavnim salatama. Tipično obilježje salata u skupini lactuca je da kad se režu stabljika i lišće, curi mliječni sok.
- Unatoč mnogim novim vrstama salate, salata je i dalje popularna. Ima neutralnu ukus i stoga je svestran za pripremu - idealna baza za miješane salate svih vrsta. Nakon što se uklone vanjski, tvrdi listovi debele, čvrsto zatvorene glave, kao i jaki rebra, lišće se može oprati i počupati na komade veličine zalogaja. Zelena salata nije dostupna samo u zelenoj, već i kao crvena sorta. Ovo je bez gorkih tvari, ali manje je izdržljivo.
- Kao poseban smjer uzgoja salate, ustalila se mnogo veća ledena ili ledena salata. Boja mesnatog do lomljivog, ali sočnog lišća varira od žute do tamnozelene. Poznate su i crvene sorte. Zbog svog hrskavog ugriza i dobrog vijeka trajanja, salata ledenjak brzo je pronašla sljedbenike. Stoga se može lako čuvati nekoliko dana - čak i izrezano ili djelomično defoliated - pakirano u plastičnu posudu ili vlažnu krpu u hladnjaku.
- Uzgoj salate i salate ledeni breg je salata Batavia; po veličini se radi o između. To se također odnosi na teksturu lišća i rok trajanja. Ima začinjenije ukus nego zelena salata. Njegovi blago kovrčavi listovi gustog mesa su žućkasti, zeleni, tamnocrvenkastosmeđi ili zeleni s crvenkastim rubovima, ovisno o sorti i godišnjem dobu.
Izrežite salate i počupajte salate.
Dekorativni i ukusni su uvijeni listovi hrast lisna salata, kupusova salata, frilice, lollo rossa i lollo bionda. Od svibnja / lipnja do listopada, pojedine su sorte svježe s polja. Pogotovo u zimskim mjesecima, dodatni križevi hrast list i batavija, crvena kupusova salata, križevi zelene salate i Romana ili ledena kupusova salata iz staklenika nude se pod nazivom "coleslaw". Sve gore navedene sorte nazivamo rezanim i ubranim salatama, jer ne tvore glavice salate, već pojedinačni listovi koji rasti od rozeta. Pojam "rezati salatu" potječe iz ranijih vremena kada su ljudi to voljeli rasti ove brzorastuće salate u vlastitim vrtovima. Tijekom berbe obitelj bi odrezala tek toliko lišća da napravi obrok. To je zato što kovrčavi listovi zelene salate imaju svojstvo da se dva puta ponovno uvećaju nakon prvog rezanja.
Salata od hrastovog lista, lollo rossa / bionda i frilica.
- Salata od hrastove listove ime je dobila po obliku dugih, uskih, nazubljenih listova, jačeg je okusa od salate i ima blagu notu lješnjaka. Dolazi u svijetlim i tamnozelenim sortama i s crvenom bojom. Njeni mekani listovi izuzetno su nježni, pa se s njima mora pažljivo rukovati i brzo potrošiti.
- Suprotno tome, listovi sorti Lollo rossa i Lollo bionda, koji dolaze iz Italije, prilično su tvrdi i robusni, ali imaju nježan rub. Obje začinjene salate sa malo gorkog i orašastog okusa mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
- Frillice je relativno mlada sorta salate koja potječe iz Holandije. Kombinira hrskavost salate sa santama leda i svojim neravnim rubovima salate ukrasnog izgleda kupus zelena salata. Frillice sadrži više vitamin C od salate koja oblikuje glavu i okusa je poput romaine salate ("ljetna endivija") blago trpka aromatična.
Ukusna salata može se pripremiti i od lišća samoniklog bilja ili vrtnog cvijeća - samo pomislite maslačak, kopriva i potočarka. Njihove prekrasne cvjetove često možete koristiti i kao jestive ukrase. Međutim, samo su mladi, nježni listovi prikladni za konzumaciju.
