Spriječiti botulizam, mora se obratiti pažnja na smanjenje faktori rizika.
Čimbenici rizika u ponašanju
- Potrošnja
- Kontaminirana konzervirana hrana *, posebno kobasice i povrće u konzervi (npr. Grah) - one ne moraju nužno pokazivati stvaranje plina i / ili promijenjeni miris / okus
- Vukavac * * (Rutilus rutilus; sinonimi: žohar, drvosječa ili lastavica): riba iz obitelji šarana; Rizik od botulizma povećava se ako riba nije pažljivo utroba, a konzumira se i iznutrica
- Hranjenje med dojenčadi (dojenče botulizam) [Oprez. Nemoj dati med/javorov sirup/kukuruz sirup za dojenčad u 1. godini života].
Čimbenici rizika povezani s bolestima
Zarazne i parazitske bolesti (A00-B99).
Ostale bilješke
- Botulinus toksin (posebno toksin A) najmoćniji je poznati bakterijski toksin! Smrtonosna doza (LD) za ljude je oko 8-10 g.
- * Botulin toksin je labilan u toplini, uništava se dovoljnim zagrijavanjem ili ključanjem (10 minuta na 100 ° C). Spore, međutim, opstaju kuhanje i klijaju u anaerobnim uvjetima (konzerviranje, čuvanje staklenki) i stvaraju toksin.
- * Unos toksina uglavnom se događa u nekuhanom hermetički nepropusnom mesnom konzerviranom mesu ili ribi te kobasicama / sirovoj šunki. Oprez. Naduhu konzerviranu hranu ne treba otvarati, niti konzumirati njihov sadržaj.
- * * BfR (Federalni institut za procjenu rizika) savjetuje preradu ili potrošnju žohara:
- Odmah nakon ulova pažljivo crijevo a zatim temeljito operite iznutra i izvana. Uz to, žohare treba čuvati na najviše 3 ° C do soljenja, tijekom višednevnog soljenja dodatno ohlađenog i prije sušenja iznad 8 ° C dovoljno nasoljenog.
- Posoljene i osušene žohare prije zagrijavanja treba deset minuta zagrijavati na najmanje 85 ° C.
