Vodotporne igračke špinat je zeleno povrće koje posebno poboljšava azijska jela. Pripada rodu vitke loze i može biti i jednogodišnja i višegodišnja. Ostala imena - posebno u kulinarskom području - su phak kwang tung ili kangkung.
Evo što biste trebali znati o vodenom špinatu
Vodotporne igračke špinat uspijeva uglavnom na vlažnim mjestima do 1550 metara nadmorske visine. Zeleno lisnato povrće vjerojatno potječe iz Azije, a sada je kod kuće u tropskim i suptropskim područjima. Vodotporne igračke špinat pripada rodu razmetljivog bindweeda, koji je botaničarima poznat i kao sjajni bindweed ili Ipomoea. Rod obuhvaća oko 650 različitih vrsta biljaka, uključujući batat, i pripada obitelji bindweed. Vodeni špinat uspijeva uglavnom na vlažnim mjestima do 1550 m nadmorske visine. Zeleno lisnato povrće vjerojatno potječe iz Azije, a sada je kod kuće u tropskim i suptropskim područjima. Tamo se to događa vrlo često. Iako vodeni špinat na nekim mjestima zeljasto raste na tlu, može i plutati na vodi u rižinim poljima, ribnjacima ili sporo tekućim vodenim tijelima. Dakle, nije samo prilagođen različitim mjestima, već se može nositi i s promjenjivim uvjetima okoliša. Biljka može biti i jednogodišnja i višegodišnja. Jednogodišnji vodeni špinat cvjeta samo jednom, a zatim uvene; poljoprivrednici ga moraju ponovo sijati svake godine. Međutim, to ne mora biti ekonomski nedostatak ako poljoprivrednici ionako uberu cijelu biljku. S druge strane, iz višegodišnjeg vodenog špinata mogu sakupljati samo pojedinačne listove. U ovom slučaju, biljka ostaje netaknuta i nastavlja živjeti. Na taj način preživljava nekoliko godina. Pod dobrim uvjetima, višegodišnji vodeni špinat može cvjetati i stvarati sjeme nekoliko puta godišnje. Stoga se razlikuje od višegodišnjih biljaka, koje također žive nekoliko godina, ali cvjetaju samo jednom godišnje. Oblik lišća vodenog špinata izdužen je, ali može varirati u pojedinim slučajevima - ovisno o uvjetima uzgoja i prilagodbi. Listovi su ili kopljasti ili jajasti. Ponekad lišće ima fine dlačice koje pomažu biljci da regulira svoju tekućinu uravnotežiti uz pomoć isparavanja. Vodeni špinat je relativno nezahtjevna biljka i uspijeva gotovo tijekom cijele godine, pod uvjetom da temperature ne padnu ispod smrzavanje. U staklenicima (uključujući hladan staklenici bez umjetnog grijanja), poljoprivrednici također rasti vodeni špinat tijekom cijele godine.
Važnost za zdravlje
Korištenje električnih romobila ističe ugljikohidrati u vodi špinat su uglavnom složeni ugljikohidrati; ljudsko ih tijelo može probaviti samo polako, jer enzimi prvo mora razgraditi pojedine građevne blokove ugljikohidrata. Tek tada može probaviti ugljikohidrati proći kroz crijevnu stijenku u krv. Kompleks ugljikohidrati su tako u suprotnosti s jednostavnim ugljikohidratima kao što su šećer. Ti se ugljikohidrati sastoje samo od kratkih lanaca šećer molekule - tijelo ih stoga teško mora razgraditi i može ih brže apsorbirati. Složeni ugljikohidrati podižu krv šećer razine usporeno polako i dulje ih održavaju konstantnima. Jedenje špinata s vodom i druge hrane koja sadrži složenije od jednostavnih ugljikohidrata tako pomaže u prevenciji dijabetes i druge metaboličke bolesti. Neki ljudi ne mogu probaviti neke ugljikohidrate u vodenom špinatu. Oni su prehrambena vlakna koja sama po sebi nemaju hranjivu vrijednost. Ipak, oni su od velike važnosti za funkcioniranje crijeva: izazivaju pokrete mišića i na taj način sprječavaju zatvor i druge probavni problemi. Njemačko nutricionističko društvo (DGE) preporučuje konzumaciju 30 g dijetalna vlakna dnevno. Uz to, vodeni špinat sadrži brojne sporedni biljni spojevi kao što je klorofil. Nutricionisti i liječnici još uvijek se ne slažu oko značaja ovih tvari za ljudski organizam. Međutim, neke studije pokazuju moguće pozitivne učinke sporedni biljni spojevi on zdravlje, posebno u odnosu na kardiovaskularne bolesti i Raka. Međutim, ti se podaci ne smatraju izvjesnima i ubuduće zahtijevaju detaljnija istraživanja.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 19 | Sadržaj masti 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 113 mg |
| Kalij 312 mg | Ugljikohidrata 3.1 g |
| Protein 2,6 g |
Dijetalna vlakna 2.1 g |
Vodeni špinat sadrži oko 48% ugljikohidrata - uključujući mnoge složene ugljikohidrate - i 24% proteina u suhoj tvari. Dakle, 100 g slatkovodnog špinata sadrži u prosjeku 3.4 g ugljikohidrata i 2 g dijetalna vlakna. Netaknuta biljka sastoji se od 90% vode i vrlo je malo kalorija: 100 g sadrži samo 19-20 kcal. Vodeni špinat stoga je idealan za kalorijske osobe s niskim udjelom ugljikohidrata dijeta.
Netolerancije i alergije
Specifičan alergija zalijevati špinat vrlo je rijetko i nije jedna od čestih alergija. Međutim, ako je tipično alergija znakovi kao što su crvena koža, osip, oteklina kože, očiju ili grla očituju se nakon jedenja špinata s vodom, potrebna je medicinska procjena. Netolerancije se češće očituju u obliku probavnih tegoba. Međutim, to mogu biti i zbog vlakana i složenih ugljikohidrata koje vodeni špinat sadrži. Ljudi čiji su prethodni dijeta imao manjak takvih tvari, obično se prvo mora naviknuti na ovu promjenu. Međutim, probavni sustav nauči se nositi s novom hranom nakon kratkog vremena. Stoga često probavne tegobe nestaju nakon otprilike dva tjedna redovite konzumacije složenih ugljikohidrata i prehrambenih vlakana (najmanje 30 g dnevno). Ako osoba pati od osjetljivih tegoba poput oticanja jednjaka ili nije sigurna, bolje je suzdržati se da jede vodeni špinat iz sigurnosnih razloga.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
U trgovinama je vodeni špinat često dostupan i pod nazivom Phak Kwang Tung ili Kangkung. Azijska kuhinja najviše koristi vodeni špinat. Koristi se u brojnim jelima, često s drugim povrćem, ali i samo s rižom. Špinat sa slatkom vodom treba čuvati u hladnjaku. Najbolje mjesto za to je zatvorena posuda u hladnijem, jer je tamo hlađenje idealno za zeleno lisnato povrće. Listovi prilično brzo uvenu - što je ne samo manje vizualno privlačno, već ima i negativan učinak na sastojke: mnogi vitamini vrlo brzo se raspadaju kada je iščupana biljka izložena slobodnom zraku Cirkulacija. Sunčeva svjetlost također razgrađuje neke hranjive sastojke kao što su vitamini i mijenja ih na biokemijskoj razini, što ih biološki inaktivira. Poslije toga više ne posjeduju željeno zdravlje učinak za ljude.
Savjeti za pripremu
Vodeni špinat nadopunjuje jela od povrća i riže, a pogodan je i za kuhanje na pari i za pirjanje. U modernom kuhanje, mikrovalna pećnica je već dovoljna za kuhanje na pari. Da biste to učinili, stavite špinat s vodom u kuhanje vrećicu ili spremnik za mikrovalnu pećnicu i kratko kuhajte na pari pri maloj snazi. U loncu kuha povrće na pari, ulijevajući malu količinu vode u lonac i stavljajući špinat s vodom u cjedilo ili kuhanje košara. Špinat s vodom mora tada stajati oko minutu i spreman je za daljnju upotrebu. Jednostavno jelo s vodenim špinatom sastoji se od riže i vodenog špinata na vodi, obogaćenog (ovisno o regiji, sezoni i prilici) začinima po želji. Žličica sezamovo ulje dovršava jelo.
