Voće kivija: Netolerancija i alergija

Kivi ili plod kivija naziv je za jagodičasto voće zrakastog voća. Ovdje postoji nekoliko vrsta, a većina komercijalno dostupnih kivija dolazi iz Actinidia deliciosa.

To je ono što biste trebali znati o plodu kivija.

Kiviji imaju otprilike dvostruko više Vitamin C kao naranče. Samo jedan veliki kivi može osigurati dnevnu potrebu od Vitamin C. Drugi naziv kivija je kineska ogrozd. Plodovi su ovalni do cilindrični i rasti dugačak do osam centimetara i širok pet centimetara. Mogu biti spljoštene s obje strane. The koža kivija je zelenkasta ili smeđa i uglavnom tanka. Uz to, ima površinu nalik krznu s finim dlačicama, pomalo podsjeća na filc. Unutrašnjost ploda kivija je prepoznatljiva. Boja joj je svijetla do tamnozelena na vanjskom rubu. S druge strane, unutarnja os ploda je kremaste boje i mesnata je. Kivi je obično vrlo sočan. Na presjeku kivija mogu se vidjeti radijalne osi. Oko unutarnjeg, svjetlijeg prstena mesa nalazi se prsten crnih sjemenki. Naziv kivi izveden je iz ptice kivi iz marketinških razloga, a na Novom Zelandu se koristi od 1959. Sam plod kivija potječe iz Kina. Odatle je uvezen na Novi Zeland početkom 20. stoljeća. Danas je Italija vodeći svjetski proizvođač kivi, a slijede je Čile, Grčka, Novi Zeland, Turska, Francuska i Japan. Na Tajvanu i Kina, kivi se uzgaja i danas. Postoji nekoliko sorti kivija - uključujući Allison, Bruno, Abbott i Monty. Međutim, svjetski lider je sorta Hayward. Impresionira svojim ukus i dug vijek trajanja. Uz to, plodovi su u prosjeku veći od plodova ostalih sorti kivija. U Njemačkoj kivi postoji otprilike 40 godina i postao je vrlo popularna voćna sorta. U međuvremenu tzv zlato kivi sa žutim mesom i gladak koža mogu se naći i u trgovinama. Mogu se naći u supermarketima i trgovinama voća i povrća tijekom cijele godine po približno istoj cijeni. Kivi više nije sezonski. The ukus kivija vrlo je osebujan i ima visoku vrijednost prepoznavanja. Meso je trpko slatko, žuti kivi je nešto slađi od zelenog i može imati blagi okus banane ili manga.

Važnost za zdravlje

Plodovi imaju umjeren udio kalorija i imaju vrlo malo masti. Budući da sadrže puno vlakana i neke vitamini, posebno su pogodni za ljude koji žele smršavjeti. Ljeti su kivi posebno popularni jer kiselost osvježava i pokriva dnevne potrebe za vitamini u dobroj mjeri. Prikladni su i kao međuobrok u kojem se može uživati ​​bez grižnje savjesti zbog svojih sastojaka i minerala.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Kiviji imaju otprilike dvostruko više vitamin C kao naranče. Već veliki kivi može pokriti dnevne potrebe od vitamin C. Dakle, 100 grama ploda sadrži između 80 i 120 miligrama vitamin. Uz to, kivi sadrži B i E vitamini i razne minerala, To uključuje željezo, kalcijum, kalij, magnezij i fosfor. Uz to, plodovi kivija sadrže omega-3 masnih kiselina i antioksidansi. Jedan kivi ima oko 61 kilokaloriju i sadrži vrijedna vlakna. Uz to, enzim aktinidin nalazi se u kiviju, što dovodi do cijepanja proteina. Sirovo voće ne smije se jesti niti miješati s mliječnim proizvodima, jer u tom slučaju poprima gorku ukus. Jedan kivi pokriva 95% potreba za vitaminom C odrasle osobe. Za kalij već čini 15%, za kalcijum 5 i za magnezij još uvijek 8%.

Netolerancije i alergije

U principu, ljudi mogu biti alergični na gotovo bilo koju hranu ili barem imati netoleranciju. Hrana uglavnom predstavlja intoleranciju zbog enzimskih nedostataka. U slučaju kivija, oni se često javljaju zajedno s drugim alergijama. Pojam za to je višestrukialergija. Često ljudi koji imaju problema sa sijenom groznica pate od intolerancije na hranu.Alergija na pelud oboljeli zato imaju prilično visok rizik od razvoja takvih unakrsnih alergija. Na primjer, kivi također može izazvati alergijske reakcije. Alergije na hranu obično se javljaju kratko vrijeme nakon konzumacije. S druge strane, kasne reakcije prilično su rijetke. Alergijske reakcije na kivi uglavnom su ograničene na usta i grlo. Sluznice jezik i usta može se upaliti. Ovo također može dovesti do stvaranja žuljeva. Svrbež u usta područje također ponekad javlja. Uz to, kiselina u kivi također može uzrokovati spaljivanje i reakcije preosjetljivosti.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Pri kupnji kivija posebno pozornost treba obratiti na kvalitetu. Dostupni su u trgovinama pakirane ili u komadu. Često je kivi još uvijek prilično tvrd kad se kupi. To ukazuje na to da još nisu zrele, iako obično nastavljaju sazrijevati i postaju mekše. Međutim, u nekim slučajevima kivi može ostati tvrd i razviti malo okusa. Najbolje je kupiti kivi kad daju malo kad se lagano pritisne. U ovom slučaju, kivi ima najbolju konzistenciju i ugodnu aromu. Žuti kivi obično dolazi u trgovine već zreo i može se jesti odmah. Sukladno tome, zadržavaju se manje dugo. Na sobnoj temperaturi zreli kivi držat će se otprilike jedan do dva dana prije nego što postane vrlo mekan ili čak kašast. U suprotnom, zeleni kivi ostat će svjež u hladnjaku do dva tjedna, dok će žuti držati najviše tjedan dana. Da biste izvadili meso, jednostavno prepolovite plod kivija. Međutim, osim toga, može se preraditi i na kockice ili kriške. Osim toga, pulpa se također može pasirati u pire. Da biste to učinili, prvo ga treba oguliti gulilicom ili šiljastim nožem.

Savjeti za pripremu

Meso zrelog kivija može se preraditi u voćnu kašu koja može poslužiti kao preljev za voćne salate, sladoled ili kreme, na primjer. Uz to, kivi se također može preraditi mlijeko za pravljenje voćnih shakeova. Druga je mogućnost napraviti sladoled od voćne pulpe, mlijeko i zdrobljeni led. Kivi se slažu s gotovo svime. Mogu poslužiti kao preljev za torte od tropskog voća ili kao ukras za deserte od kokosa. Kiviji su također popularni kod pudinga od riže, iako ih treba dodati prije jela ili kratko podliti vrućim voda unaprijed. To ili sprječava rad enzima koji se razgrađuje proteine ​​ili ga potpuno uništava. Isto se odnosi i na uporabu kivija u skuti ili jogurtu. Na taj se način može spriječiti gorak okus mliječnih proizvoda uslijed razgradnje. Drugi način upotrebe kivija u kuhanje je njihova prerada u koktele ili voćni punč.