Trovanje gljivama obično uzrokuju sastojci u gljivama (mikotoksini) koji se unose kada se jedu navodno jestive gljive. Međutim, stvarni broj ovih slučajeva mnogo je manji nego što bi sugerirala razina svijesti o trovanju gljivama. Posljedice, međutim, mogu biti ozbiljne, što posebno dovodi do jetra neuspjeh pa i smrt.
Oprez kod otpalog voća
U Europi je poznato da je otrovno oko 150 vrsta gljiva, iako vjerojatno postoji još prilično malo gljiva koje se također mogu klasificirati kao otrovne. Istraživači su otkrili niz drugih toksina koje proizvode gljive posljednjih godina. Na primjer, inače bezazlen predstavnik proizvodi etanol, tj alkohol, sa svim poznatim nuspojavama. Ako se sok ekstrahira iz pljesnivog otpalog voća, mogu se naći patogene tvari (na primjer, patulin).
Gljivice u pljesnivoj hrani
Pljesniva hrana poput pljesnive kruh može izazvati ozbiljne jetra oštetiti i promovirati Raka - krivac je toksin plijesni aflatoksin. Znanstvenici su također otkrili gljivične tvari u - ne vidljivo pokvarenim - kava, musli, meso i druga hrana (na primjer, ohratoksin, deoksinivalenol), koji vjerojatno mogu oštetiti organe, uzrokuju Raka i pokreću alergijske reakcije. Međutim, još uvijek je nejasno koliko je zapravo velika opasnost.
