Bilo slatko ili slano, za većinu ljudi prozračno kukuruz zrna su dio uspješnog posjeta kinu. "Kokice" se sastoje od dvije riječi. Jedno je "pop", engleska riječ za popping, a drugo je "kukuruz“, Američka riječ za kukuruz. Međutim, samo izvjesno kukuruz zrna, biserni ili lisnati kukuruz, prikladni su za izradu kokica. Obična zrna kukuruza nisu prikladna jer bi se ugrijala kad bi se zagrijala.
Zašto kokice pucaju?
Zrno kukuruza sastoji se od škroba, proteina i voda. Iako je jezgra suha kad se gleda izvana, još uvijek postoji mala količina voda u jezgri.
Kada se jezgre sada zagriju, voda pretvara se u paru, para se širi, a tlak u zrnu raste. U određenom trenutku ljuska zrna više ne može izdržati unutrašnji pritisak. Žito prsne i leti naokolo uz snažan prasak. Istodobno se hranjivo tkivo škroba i proteina višestruko širi - kokice su spremne.
Kratki izlet u povijest
Puhani kukuruz je vrsta tvrdog kukuruza i jedna je od najstarijih sorti kukuruza koji uzgajaju Indijanci. Čak su i Asteci, Maje i Inke znali svestranost jezgre. Kokice stoga nisu izum modernog doba. Zrna su prvi put dospjela u Europu otkrićem Amerike - Kristofor Kolumbo vratio je prve klipove kukuruza sa svog putovanja.
Kokice se mogu napraviti na razne načine. U doba kada nije bilo aparata za kokice, zrna kukuruza zagrijavala su se s uljem u loncu ili tavi kako bi popnula. Danas postoje razni aparati za kokice, ali i kokice za mikrovalnu pećnicu.
Kokice umjesto čipsa
Kokice su niskokalorični međuobrok. Sadrži mnogo manje masti od čipsa, na primjer, ali jednako je ukusan. Kokice su također bogate vlaknima, sadrže minerala (npr kalij, magnezij) I vitamini (npr vitamini B1 i B2).
