Kad se tijekom pregleda hrane pronađu ostaci nekoliko pesticida, to se obično naziva višestrukim ostacima. Ako netko čuje ovaj pojam, mnogi misle da se u poljoprivredi s agensima za prskanje rukuje nepromišljeno.
S tim u vezi, mora se reći da zaštita usjeva posljednjih se desetljeća iz temelja promijenio. U prošlosti su se uglavnom koristili aktivni sastojci širokog spektra koji su bili učinkoviti protiv svih organizama. Danas se štetnici suzbijaju ciljano i selektivno, a korištena sredstva su obično blaga prema korisnim organizmima. Ponekad je potrebna uporaba nekoliko aktivnih sastojaka. Analiza ostataka može se koristiti za otkrivanje ostataka ovih aktivnih tvari. Poboljšanja u analizi ostataka omogućuju utvrđivanje daleko većeg broja tvari u najnižim koncentracijama.
Gledajući rezultate Nacionalnog izvještaja o ostacima pesticida za 2004. godinu, oko šezdeset posto hrane zagađeno je ostacima pesticida. Međutim, zakonski određene granice premašene su u samo oko sedam posto uzoraka.
Vrijednost korisnosti
Za potrošače se korisna vrijednost prehrambenog proizvoda izražava prvenstveno kroz cijenu, rok trajanja i preradu. Pojedinačni zahtjevi potrošača uvelike se razlikuju u tom pogledu. Međutim, općenito postoji trend kupovine što jeftinije hrane, dugog vijeka trajanja i jednostavne za obradu.
U prosjeku njemačko stanovništvo troši nešto manje od 14% raspoloživog dohotka na hranu i piće. U 1950-ima ta je brojka još uvijek bila gotovo polovica. To je prije svega zbog povećanja dohotka s razmjerno niskim rastom cijena hrane.
Istraživanje koje je proveo Institut za europske prehrambene studije (IEFS) na oko 14,000 XNUMX odraslih zapadnoeuropskih stanovnika pokazalo je da su za većinu proizvodi s niskim cijenama glavni čimbenik u odlukama o kupnji. Uz to, mnogi ljudi ne žele gubiti vrijeme priprema hrane kod kuće.
Takozvana praktična hrana zadovoljava ove potrebe. Iz zamrzivača ili limenke, praktična hrana je, kako i samo ime govori, gotova, začinjena i začas je na stolu. Posljednjih desetljeća praktična hrana doživjela je pravi procvat. Nemoguće je zamisliti njemačka domaćinstva bez njih.
Jesu li gotova jela nezdrava?
Općenito reći da su ta jela nezdrava i neuravnotežena, s nutricionističkog je gledišta neprikladno, jer je paleta proizvoda koji se danas nude vrlo široka i nutritivna kvaliteta ponude uvelike varira. Gotova jela dolaze u širokoj paleti sastava i fazama obrade. Na primjer, manje obrađena, smrznuta hrana (npr. Povrće, voće, začinsko bilje) dobra je i štedi vrijeme alternativa svježoj hrani u smislu vitamin očuvanje i kvaliteta.
konzervansi nisu obično potrebne za očuvanje. S druge strane, jako obrađena praktična hrana obično sadrži brojne aditive. To su obično potrebne za postizanje određenih svojstava proizvoda (npr. ukus, rok trajanja itd.). Međutim, to ne znači da je to nezdrava hrana sama po sebi, jer je dodavanje aditiva strogo regulirano zakonom i smije se obavljati samo na kontroliran način.
Mnogo je važniji sastav gotovih jela. Pogledajte hranjive vrijednosti po obroku: Pun obrok trebao bi sadržavati najviše 600 do 800 kcal, a udio masti ne smije prelaziti 40% ukupne energije. Glavni dio gotovih jela trebao bi biti povrće, voće, tjestenina, riža ili krumpir. Stoga obratite pažnju na popis sastojaka: sastojci se navode u silaznom redoslijedu u smislu količine, tj. Hrana koja čini najveći udio je na prvom mjestu.
