Proizvodi Glutamat je prisutan u mnogim namirnicama, „gotovoj hrani“, začinima, umacima i juhama kao dodatak hrani (npr. E 621). Može se dobiti kemijski-sintetski, hidrolitički ili fermentacijom. "Skriveni" glutamat, od kojih su neki neprijavljeni, može se naći u ekstraktu kvasca i hidroliziranim biljnim proteinima, na primjer. Struktura i svojstva Glutamat se obično naziva ... glutamat
Oko 30 godina mononatrijev glutamat je više puta kritiziran. Sadrži se kao pojačivač okusa u mnogim jelima i sumnja se da potiče živčane bolesti poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. Što je mononatrijev glutamat? Mononatrijev glutamat ili natrijev glutamat (MSG) znanstveni je naziv za natrijevu sol glutaminske kiseline, koja je… Mononatrijev glutamat: Funkcija i bolesti
Glutamati se nalaze u velikom broju namirnica, služe kao pojačivači okusa i mogu dovesti do intolerancije na glutamat kod nekih pojedinaca. U običnom govoru, ovaj fenomen često se naziva sindrom kineskog restorana. Glutamati se općenito ne smatraju zdravstvenim opasnostima, ali za osobe s netolerancijom konzumacija može imati neugodne posljedice. Hrana sa… Netolerancija na glutamat: uzroci, simptomi i liječenje
