Pozadina Protein "gluten" je proteinska mješavina koja se nalazi u mnogim žitaricama, poput pšenice, raži, ječma i pira. Visok sadržaj aminokiselina glutamina i prolina čini gluten otpornim na razgradnju probavnim enzimima u crijevima, što pridonosi upalnom odgovoru. Gluten ima elastična svojstva i stoga je važan ... Celijakija
Celijakija je kronična bolest tankog crijeva. Zbog netolerancije na gluten, protein glutena koji se nalazi u žitaricama, izbočine tankog crijeva se smanjuju. Time se sprječava pravilno unošenje masti, šećera, proteina, vitamina, minerala, pa čak i vode u tijelo. Do sada je jedini tretman potpuno, doživotno suzdržavanje od hrane ... Dijeta za celijakiju (Sprue)
