Proizvodi
Tartrazin je dostupan kao prah u specijaliziranim prodavaonicama.
Struktura i svojstva
Tartrazin (C16H9N4Na3O9S2, Mr = 534.4 g / mol) pripada azo boje. To je benzensulfonska kiselina i derivat pirazolona prisutan kao natrij sol. Tartrazin je naranča prah koji je visoko topiv u voda. Proizvodi se sintetički (umjetno). Strukturno je povezan s analgetikom metamizol (Npr Novalgin).
Indikacije za upotrebu
Tartrazin se koristi kao limunsko žuta do narančasta boja u hrani, kozmetici i farmaceutskim proizvodima, između ostalog. Tvar se također može koristiti kao pokazatelj.
Štetni učinci
Tartrazin može izazvati pseudoalergijske reakcije (reakcije netolerancije) kao što su košnica, rinitis, astmai kašalj kod osjetljivih pojedinaca. Čak je povezan s poremećajem deficita pažnje / hiperaktivnosti ADHD. U EU hrana koja sadrži tartrazin mora sadržavati upozorenje „Može oštetiti aktivnost i pažnju kod djece“. U mnogim zemljama takvo označavanje nije potrebno.
