Nitko ne zna točno kada i kako „smeđa zlato”Stigao do Europe i kako je postao cijenjeni zalogaj. U svakom slučaju, u Pontefractu, utvrđenom gradu u sjevernoj Engleskoj, sladić korijen se uzgajao već u 15. stoljeću - možda su dominikanski redovnici grm donijeli sa sobom sa Sredozemlja. Grmovi u Britaniji nisu tvorili cvijeće, ali bio je važan korijen.
Činjenice o sladiću
Od početka 17. stoljeća u Pontefractu se dokumentira “sladić talir ”, koja se koristila u medicinske i terapijske svrhe. A 1760. ljekarnik George Dunhill miješao se šećer s tamošnjim talerima i proglasio izum slatkog za sebe.
Možda, međutim, sladić u srednju Europu stigla i s drugim kolonijalnim dobrima - u prilog ovoj teoriji govori činjenica da je i danas raširena, posebno u regijama blizu mora. Inače, svjetski prvaci u konzumaciji sladića su Nizozemci - tamo se prosječno pojede dva kilograma godišnje po osobi, deset puta više nego u Njemačkoj.
Sladić u Njemačkoj
Raspon varijacija i metoda pripreme vrlo je raznolik, ukus varira od trpke ili blago slatke do slane do jake arome amonijev klorid (salmiak). Ako je amonijev klorid sadržaj prelazi dva posto, proizvod od sladića mora sadržavati upozorenje („Odrasli sladić - nije za djecu“ ili „Izuzetno jak, sladić za odrasle - nije za djecu“ od 4.5 posto).
Sladić iz Njemačke sadrži najmanje pet posto sušenog ekstrakta koji se može dobiti od različitih vrsta sladića. Nadalje, šećer, glukoza sirup, škrob, želatin, sol, razni okusi i šećer sladiću se može dodati boja masa.
Oprez prilikom jedenja sladića
Jednako dobar okus sladića za mnoge ljude - s ovim slatkišem mora se paziti. Razgradnjom glicirizina nastaje gliciretinska kiselina koja inhibira enzim u hormonski kontroliranom mineralu uravnotežiti, Tako, natrij nakupljanje i kalij mogu nastati gubici. Moguće posljedice su:
- Povećan krvni tlak
- Zadržavanje vode (edem)
- Slabost mišića
Savezni institut za potrošače Zdravlje Zaštita i veterinarska medicina savjetuje ograničenje konzumacije sladića - ograničenje dnevne konzumacije glicirizina je 100 miligrama. Međutim, proizvodi od sladića koji sadrže više od 200 miligrama glicirizina na 100 grama više se puta nalaze u Njemačkoj, posebno u uvezenoj robi. Ako se tada redovito konzumira više od 50 grama dnevno, to može dovesti na nuspojave. To se posebno odnosi na ljude s visoki krvni tlak, kardiovaskularne bolesti i dijabetes, kao i trudnice.
