Interakcije flavanola s drugim agensima (mikroelementi, hrana):
Čaj i nehemsko željezo
dijeta željezo je prisutan ili u dvovalentnom obliku kao komponenta molekule hema (Fe2 +) ili u trovalentnom obliku (Fe3 +). Ne-hem željezo nalazi se u biljkama, mliječnim proizvodima i prehrani koja sadrži željezo dodataka, dok heme željezo nalazi se uglavnom kao hemoglobin i miohematin u mesu, peradi i ribi. The flavonoidi (epikatehin galati) koji se nalaze u čaju sposobni su vezati nehemsko željezo, inhibirajući crijeva apsorpcija (apsorpcija kroz crijeva) ovog oblika željeza. Brojne studije pokazuju da apsorpcija ne-hem željeza smanjuje se za oko 60-70% konzumiranjem šalice čaja! Važna napomena! Stoga, ako postoji rizik od nedostatak željeza, poželjno je piti čaj ili čaj ekstrakti između obroka, a ne da se pije čaj u razdoblju od jednog sata prije do dva sata nakon uzimanja dijetetske prehrane koja sadrži željezo dopuniti.
