Flavoni pripadaju klasi flavonoidi.
Flavoni su žuti ili svijetložuti biljni pigmenti koji se nalaze, na primjer, u kišovitim biljkama i bilju. Istodobna žuta i crvena boja cvjetova rezultat je interakcije s antocijana.
Svi se flavoni sastoje od okosnice flavona (2 benzol prstenovi i 1 heterocikl) i hidroksilni radikali. Oni mogu imati metilnu i metoksi skupinu ili su povezani sa šećerima. Različiti predstavnici flavona razlikuju se na osnovi hidroksilnih ostataka, čiji se broj i njihov položaj na sistemu flavonskog prstena razlikuju. Ovi kemijski spojevi omogućuju apsorpcija plave svjetlosti, tako da se žuto svjetlo prenosi.
Otprilike 300 predstavnika flavona javlja se u prirodi. To uključuje:
Najčešći flavoni uključuju:
- Accetin
- apigenin
- Krisetin
- chrysin
- Krizoeriol
- diosmetin
- Eupatorin
- Genkwanin
- luteolin
- Tektohrizin
- tricetin
- Tričin
- Scutellarein
- Sinensetin
Apvogeni flavona nalaze se u dalijama, kamilica i celer. Luteolin uzrokuje žutu obojenost žute paprike i žute lisičarke.
