Kolin je 1864. otkrio njemački kemičar Adolph Friedrich Ludwig Strecker. To je esencijalna hranjiva tvar, tj. Neophodna za život. Pripada kvaternarnoj amini (2-hidroksietil-N, N, N-trimetilamonij) i prisutan je u dijeta u slobodnom i esterificiranom obliku. Ljudski organizam može sam sintetizirati kolin, ali u mnogim slučajevima njegova količina nije dovoljna da zadovolji potrebe, pa je potreban dodatni prehrambeni unos kolina. Najčešće se nalazi u hrani bez sastojaka ili kao komponente sljedećih spojeva: Fosfatidil kolin (lecitin), fosfoholin, glicerofosfoholin i sfingomijelin. Sfingomijelin i fosfatidil kolin (PC) topljivi su u mastima, a slobodni kolin, fosfoholin kao i glicerofosfoholin su voda topljiv. Ima ga manje u hrani u obliku citidin-5-difosfat kolina i acetilkolin.Esencijalni hranjivi kolin i njegovi metaboliti igraju bitnu ulogu u mnogim fiziološkim procesima:
- Građa i funkcije membrana.
- Metabolizam metilne skupine
- Metabolizam i transport lipidi i holesterol.
- ncurotransmisiju
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) uspostavila je 2016. odgovarajuću razinu unosa od 400 mg / dan za odrasle. To su opravdali na temelju prosječnog unosa kolina od zdravih ljudi u Europskoj uniji, kao i količine unosa potrebne za ispravljanje simptoma nedostatka. SynthesisCholine se može sintetizirati u ljudskom tijelu na nekoliko načina:
- Metilacijom fosfatidiletanolamina putem jetrenog fosfatidiletanolamin N-metiltransferaze.
- Hidrolizom fosfatidil kolina koji nastaje putem citidin-5-difosfata (CDP) -holina.
Apsorpcija Slobodni kolin brzo apsorbiraju enterociti (hem stanice; daleko najrasprostranjenija stanica tankog crijeva) epitelijum), uz pomoć zasićenih organskih kationnih prijenosnika (OCT). Oni koriste mehanizam olakšane difuzije i na njih utječe holin koncentracija i električni potencijal kroz membranu. Fosfatidil holin uneseni kroz dijeta uzrokuje koncentracija slobodnog kolina za povećanje u plazmi 8-12 sati bez značajnog povećanja koncentracije fosfatidil kolina.Fosfoholin i glicerofosfoholin se brzo apsorbiraju i nalaze se u plazmi pretežno u obliku slobodnog kolina. Međutim voda-topive tvari fosfoholin i glicerofosfoholin također mogu ući na portal Cirkulacija od jetra nepromijenjena. Oblici holina topivi u mastima, poput fosfatidil kolina i sfingomijelina, s druge strane, moraju se hidrolizirati (cijepanje spoja reakcijom s voda) fosfolipazama (enzimi taj rascjep fosfolipidi i druge lipofilne tvari) za oslobađanje holina ili prelazak u limfa (vodena blijedožuta tekućina sadržana u limfnoj posuđe) zatvoreni u hilomikrone (čestice lipoproteina). Slobodni holin transportira se u vodenoj fazi plazme, dok se fosforilirani spojevi vežu ili transportiraju kao komponenta lipoproteina (kompleksi proteini (apolipoproteini), holesterol, trigliceridii fosfolipidi). Slobodni kolin, kao nabijeni hidrofilni kation, mora prolaziti kroz biološke membrane putem transportnih mehanizama. Do danas su poznata tri oblika. Spremljeni kolin je ili kao fosfolipid u membranama ili unutarstanično („unutar stanice“) kao fosfatidil kolin kao i glicerofosfoholin.
