za pregled vitamina
Pojava i struktura
Tiamin se nalazi i u biljnim i u životinjskim proizvodima. Njegovu kemijsku strukturu karakteriziraju pirimidinski prsten (koji sadrži dva atoma dušika (N) u svom šesteročlanom prstenu) i tiazolni prsten (koji sadrži jedan atom sumpora (S) u svom petočlanom prstenu). Pojava:
- Povrće: (pšenične klice, sjemenke suncokreta, soje)
Tiamin se prvo mora aktivirati kako bi ispunio svoje funkcije u tijelu.
To se postiže spajanjem dva fosfatna ostatka (pirofosfat), koji su međusobno povezani, jer su ta dva povezana visokoenergetskom vezom. U ovom aktiviranom obliku, tiamin je pomoćni faktor (kofaktor) u reakcijama digresije na ove metaboličke putove: piruvat reakcija dehidrogenaze slijedi glikolizu (pretvaranje glukoze šećera u piruvat uz, međutim, niži prinos energije) i pretvara tamo stvoreni piruvat u acetil-CoA, koji se zatim uvodi u citratni ciklus. Ova se reakcija odvija samo ako je na raspolaganju dovoljno kisika, tj. Ona je aerobna.
- Citratni ciklus (ovdje služi kao pomoćnik enzima alfa-ketoglutarat dehidrogenaza)
- Konverzija piruvata u acetil-CoA (pomoćnik piruvat dehidrogenaze)
- Put pentoza-fosfata (pomagač transketolaze)
Sljedeći ciklus citrata (ciklus limunske kiseline ili ciklus trikarboksilne kiseline) također se odvija samo u aerobnim uvjetima i služi za pružanje takozvanih redukcijskih ekvivalenata. Oni se u narednom respiratornom lancu mogu pretvoriti u energiju u obliku ATP (adenozin trifosfat, koji je energetska valuta tijela). U citratnom ciklusu acetil-CoA se razgrađuje na ugljični dioksid stvaranjem ovih redukcijskih ekvivalenata i proizvodnjom dva energetski bogata spoja (GTP - gvanozin trifosfat, da tako kažem brat ATP-a).
Put pentoza-fosfata prvenstveno služi za dobivanje NADPH reduciranog nikotinamid-adenin-dinukleotid-fosfata), što je neophodno za zaštitu od radikala kisika koji mogu nanijeti veliku štetu u organizmu. Bolest nedostatka koja je posljedica nedostatka tiamina naziva se BeriBeri i danas se teško nalazi u industrijaliziranim zemljama. Međutim, još uvijek se nalazi u zemljama u kojima se uglavnom konzumira polirana riža koja ne sadrži tiamin. Simptomi su atrofija skeletnih mišića, srce poremećaji funkcije i zadržavanje vode (edemi). Vodotopivi (hidrofilni) vitamini: Vitamini topljivi u masti (hidrofobni):
- Vitamin B1 - tiamin
- Vitamin B2 - Riboflavin
- Vitamin B3 - Niacin
- Vitamin B5 - pantotenska kiselina
- Vitamin B6 - piridoksalpiridoksinpiridoksamin
- Vitamin B7 - biotin
- Vitamin B9 - folna kiselina
- Vitamin B12 - kobalamin
- Vitamin A - Retinol
- Vitamin C - askorbinska kiselina
- Vitamin D - Kalcitriol
- Vitamin E - tokoferol
- Vitamin K - FilokinonMenahinon
