akrilamid

Tvar akrilamid nastaje tijekom intenzivnog zagrijavanja škrobne hrane, a posebno se nalazi u pekarskim proizvodima, kavi i proizvodima od krumpira kao što su pomfrit i čips. Već neko vrijeme sumnja se da je akrilamid kancerogen i da mijenja genetski materijal. Zbog toga je Europska unija postavila obvezujuće specifikacije… Što je akrilamid?