Proizvodi
Sušeni slanutak dostupan je, na primjer, u samoposlugama i specijaliziranim prodavaonicama. Na prodaju su i razni drugi proizvodi poput brašna od slanutka, grickalice i prethodno kuhani slanutak.
Matična biljka
Jednogodišnji slanutak pripada obitelji mahunarki (Fabaceae). Uzgaja se tisućama godina. Danas je Indija daleko najveći proizvođač.
Dijelovi biljaka
Uglavnom se koristi sjeme oslobođeno od mahuna i osušeno.
Sastojci
Slanutak je bogat proteini i ugljikohidrati i sadrže aminokiseline, masti, vlakna, minerali, vitamini i antioksidansi. Hranjivi su i glavna su hrana u mnogim zemljama. Kuhani slanutak ima kalorijsku vrijednost od 164 kcal na 100 g.
Aplikacije
Kao hranu, na primjer, za varivo, salatu, juhe, humus (sa sezamovom pastom), falafel, kruh, slatkiše i mnoge regionalne specijalitete. Cijenjeni su i zbog vegetarijanske i veganske prehrane te kao hrana za životinje.
Priprema
Suhi slanutak je namočen voda oko 12 sati, a zatim kuhati dok ne omekša još jedan sat. Također se jedu prženi, zaslađeni, fermentirani i napuhnuti. Nadalje, može im se dopustiti da niknu.
Štetni učinci
Slanutak je zdrav. Moguće štetni učinci uključuju probavne smetnje i alergijske reakcije. Sjeme se ne smije jesti sirovo.
