Izvedbu menze gost stola ocjenjuje prije svega prema proizvedenoj hrani. Ali i gost za stolom, kako bi postigao cilj korisnog dijeta, mora obaviti neke zadatke. Njegova je zadaća razumno odabrati iz izbornika ili iz pojedinih komponenata za vlastiti plan obroka (ne meso svaki dan, morska riba barem jednom tjedno, puno povrća i svježih salata). Moguće je jesti "pogrešno" čak i u najboljoj menzi ako se ista stvar konzumira svaki dan i uvijek previše.
Desert ili predjelo
Ako se laganim fizičkim poslom profesionalno bavite (npr. Uredski radnici, vozači automobila, laboratorijski tehničari), svakodnevno bi se trebalo birati između predjela ili deserta kao dopuniti glavnom jelu. Ako želite vlastitu menzu podvrgnuti početnom ispitivanju kvalitete, trebali biste si postaviti sljedeća pitanja. Ako se na jedno od ovih pitanja ne može odgovoriti potvrdno, postoje mogućnosti za poboljšanje ponude.
"Brzi test kantine"
- Postoji li više jela / jelovnika ili komponenata izbornika?
- Da li se nude i jela bez mesa?
- Postoji li redovito kuhani ili pečeni krumpir?
- Izmjenjujete li krumpir, rižu i tjesteninu?
- Da li se povrće i svježa salata nude svakodnevno?
- Postoji li morska riba barem jednom tjedno?
- Nudi li vaša menza svježe voće i mlijeko i mliječne proizvode?
- Postoji li široka paleta bezalkoholnih pića (npr. Mineralna voda, voćni sokovi i spritzers)?
- Koristi li se obilno bilje (po mogućnosti svježe) u pripremi hrane?
- Koristi li se u osnovi jodirana sol (ali umjereno!)
- Jesu li na jelovniku navedeni prehrambeni podaci? (Ručak uzet tijekom radnog vremena ne smije prelaziti 1000 kcal).
- Postoji li mogućnost saznanja o aditivima koji se koriste u svakoj komponenti?
Pri pripremi jelovnika nije važno da se svi potrebni hranjivi sastojci nude u dovoljnim količinama svaki dan. Razmaci ili viškovi hranjivih sastojaka jednog dana lako se mogu nadoknaditi u većem razdoblju (npr. Plan obroka od 4 tjedna). Također je važno da gosti mogu osoblju kuhinje reći što im se svidjelo ili ne. Svaka menza trebala bi imati poštanski sandučić ili e-adresu s kojom mogu stupiti u kontakt s gostima stola. Tako da i dobri prijedlozi stignu na odredište. U slučaju većih problema, gosti bi se trebali obratiti svom radničkom vijeću ili vijeću osoblja. Odjel za komunalnu prehranu Njemačkog nutricionističkog društva nudi neutralne savjete koji se bave određenim problemima u komunalnoj ugostiteljstvu. Provode ga stručni savjetnici iz društva.
