Proizvodi
Quinoa je dostupna u trgovinama i specijaliziranim prodavaonicama. Pseudocereal se ubraja u tzv superfoods.
Biljka
Quinoa, iz porodice lisičjih repova (Amaranthaceae), porijeklom je iz Južne Amerike i uzgaja se u Andama tisućama godina. Od 1980-ih, izdržljiva biljka uzgaja se i u drugim zemljama. Međutim, Južna Amerika i dalje je najvažnije područje uzgoja. To nije prava žitarica i nije trava - stoga se naziva pseudocerealom.
Sjeme
Poput biljke, i sjemenke se nazivaju kvinoja. Imaju veličinu u rasponu od nekoliko milimetara. Sjeme sadrži ugljikohidrati (škrob), visoko bjelančevine (proteini) s dobrim aminokiselinskim sastavom, biljno ulje s nezasićenim masnih kiselina, vlakna, kao i vitamini, minerali, elementi u tragovima i sekundarni biljni spojevi. Sjemenke su često žućkaste boje, ali mogu imati i druge boje, poput crvene ili crne. Quinoa je gluten-besplatno. Vanjska ovojnica sjemena sadrži gorke i otrovne sastojke saponini i mora se ukloniti tijekom obrade.
Priprema
- Isperite sa voda.
- Stavite 1 šalicu kvinoje u tavu s 2 šalice voda.
- Dodajte 1/2 žličice soli.
- Pustite da zavrije.
- Pirjajte na laganoj vatri oko 12 do 15 minuta dok sve ne završi voda se apsorbira. Povremeno promiješajte.
Područja primjene (odabir)
Kao hrana, kao što su obroci, salate, peciva, slatkiši, barovi, žitarice za doručak, kruh, kao kinoja i za pljeskavice.
Potencijalne blagodati kvinoje
- Gluten-free
- Vegetarijanska / veganska
- Visoko proteina
- Povrće
- Visok sadržaj bjelančevina bogat hranjivim tvarima
- Promicanje zdravlja
