U cijeloj Europi Nijemci najmanje novca troše na hranu. Iako su zainteresirani za osiguranje da se životinje drže na način prilagođen vrstama i da je zaštićen okoliš, još uvijek ne žele platiti više za organsku hranu. Zapravo, nisu ni jeftini. Prema časopisu Öko-Test, dodatak iznosi između 40 i 50 posto. U slučaju mesa, stvari mogu postati još skuplje, jer doplata može biti i do 100 posto. Sada se postavlja pitanje zašto su organski proizvodi toliko skuplji od konvencionalno proizvedenih. Ili bolje rečeno, zašto se konvencionalna hrana može proizvesti tako jeftino.
Erozija cijena slabi mala poljoprivredna gospodarstva
Potrošač je sretan: već desetljećima porast cijena hrane niži je od općih životnih troškova. Poljoprivrednici su izostavljeni u hladan: To je zato što su proizvođačke cijene pale, dok su ulazni troškovi na poljoprivrednim gospodarstvima ostali isti. Kao rezultat, pad prinosa doveo je do ogromnog pritiska na racionalizaciju (na primjer, mehanizacija, kemizacija proizvodnje). Mnogo je malih ili srednjih farmi ovo koštalo postojanja. Prema istraživanju njemačkog saveznog ministarstva hrane, poljoprivrede i šumarstva, samo u Njemačkoj u posljednjih 50 godina više od milijun farmi moralo je zatvoriti vrata. U tim su okolnostima mogle nastaviti postojati samo velike farme.
Prisila za jeftinu proizvodnju
Pod velikim je pritiskom i prehrambena industrija. To je zato što je prisiljena kupovati poljoprivredne sirovine što jeftinije - diljem Europe i širom svijeta, jer je zbog niskih plaća moguće jeftinije proizvoditi u južnoj i istočnoj Europi te u zemljama u razvoju. U trgovini hranom postoji snažna koncentracija dobavljača, što je dovelo do razarajuće konkurencije i daljnjeg pada cijena. Ova prinuda na jeftinu proizvodnju, preradu i marketing također je pripremila teren za skandale s hranom o kojima slušamo već godinama. Hormoni i antibiotici u teletini, svinjama groznica, BSE, salmonele u mesu peradi, glikol u vinu samo su neki od mnogih primjera.
Ekološke posljedice uzrokuju troškove
Također treba imati na umu da ekološki i socijalni troškovi praćenja jeftine proizvodnje (na primjer, pićem voda tretman uklanjanja sredstava za obradu biljaka i nitrata te velika potrošnja energije i sirovina) dijelom snose porezni obveznici. Na kraju, hrana koju kupujemo tako jeftino skuplja je nego što smo mislili. Jednostavno ih ne plaćamo izravno na blagajni supermarketa.
Organsko se dugoročno isplati
Ekološki uzgoj proizvodi hranu u skladu s ljudima, životinjama i okolišem. Stoga zahtijeva znatno manje gnojiva i energije od konvencionalnog uzgoja. Međutim, budući da ekološki poljoprivrednici ne prihvaćaju racionalizaciju, moraju uložiti više posla u biljnu proizvodnju i stočarstvo. Pritom prirodno zarađuju niže prihode. Stoga organski proizvodi prirodno ne mogu biti jeftini kao konvencionalno proizvedena hrana. S druge strane, ako bi se nova prodajna mjesta (poput organskih supermarketa) uspostavila još snažnije uz klasične marketinške kanale (na primjer, trgovine prirodnom hranom, zdravlje trgovine s hranom), a ako bi se povećala ponuda u konvencionalnoj trgovini hranom, više bi ljudi kupovalo organske proizvode. Povećani obim prodaje prirodno bi snizio cijene.
Pitajući potrošača
Ankete potrošača pokazuju da su više cijene zaista prepreka za kupnju. Ostali razlozi uključuju nedostatak dostupnosti i svijesti o proizvodima. To znači da im se ne nudi ili priznaje tamo gdje kupci vole kupovati. Neke kupce zbunjuje previše marki ili etiketa i ne vjeruju si da će prepoznati „prave“ organske proizvode. Također ne treba podcjenjivati da mnogi Nijemci jeftinu hranu smatraju znakom napretka i visokog životnog standarda. I oni uživaju određeni "mentalitet dogovora": ono što se uštedi na hrani može se potrošiti negdje drugdje (na primjer na odmoru). Međutim, čini se da upotreba više hrane iz organskog uzgoja nije pitanje prihoda, već proizlazi iz uvažavanja vlastite zdravlje, okoliš i socijalni aspekti prehrambenog sustava.
"Ekološka kućanstva" ne troše više novca
Zanimljivo je da „organska kućanstva“ tada ne troše toliko novca na hranu kao kućanstva koja kupuju konvencionalno proizvedenu hranu. To je uglavnom zbog činjenice da "organski kupci" konzumiraju manje mesa i slatkiša, a udio alkoholnih pića i stimulansi je niža.
