Da bi se spriječila trihineloza (trihineloza), mora se obratiti pažnja na smanjenje pojedinca faktori rizika.
Čimbenici rizika u ponašanju
- Konzumacija sirovog / nedovoljno zagrijanog mesa zaraženog trihinelom.
Mjere prevencije
Inspekcija mesa: u mnogim je zemljama službena inspekcija trihineloze (inspekcija trihineloze) obavezna. To je pod nadzorom veterinarskih vlasti s odobrenim metodama i već je dugo dokazano kao primarna profilaksa za potrošače zdravlje zaštita. Ova mjera ili ekvivalentne zaštitne mjere (smrzavanje mesa radi ubijanja svih trihinela koje su prisutne) načelno su propisane zakonodavstvom Europske unije (EU) za sve države članice i za međudržavnu trgovinu mesom, a primjenjuju se i na meso uvezeno iz trećih zemalja. Važna napomena Instituta Robert Koch: "U prošlosti su, uz svinjske proizvode, uzročnici infekcija, između ostalih, i meso deve i medvjeđe šunke."
Zagrijavanje mesa Zagrijavanje na temperaturu jezgre od> 70 ° C tijekom jedne minute sigurno će ubiti trihinele. Te temperature nisu uvijek dosegnute u jezgri većih komada mesa, blizu kostiju ili u mikrovalnoj pećnici. Pogotovo na putovanjima, također treba paziti na dovoljno zagrijavanje mesa - prepoznatljivo po promjeni boje iz crvene u sivu. Ostali postupci s mesom: Dopušten je umjesto pregleda tričina trupova i mesa svinja i konja točno propisani postupak smrzavanja:
- produžen smrzavanje (> 20 dana) s temperaturama <- 15 ° C ili 10 dana na - 23 ° C (s debljinom sloja do 15 cm) ubija ličinke trihinele. Međutim, patogena sjeverna vrsta T. nativa posebno je otporna na smrzavanje čak i na vrlo niskim temperaturama.
Tretmani kao što su pušenje, stvrdnjavanje, sušenje i soljenje sigurno će učiniti trihinelu bezopasnom ako se održavaju odgovarajuće minimalne temperature i vremena izlaganja ili koncentracije. Zračenje mesa, koje je odobreno u nekim trećim zemljama, ali ne i u EU, ubija trihinele u relativno malim dozama.
