Cink: učinci i dnevne potrebe

Što je cink?

Dobra ponuda cinka u Njemačkoj

Studije pokazuju da je stanovništvo u Njemačkoj dobro opskrbljeno cinkom. Jedan od razloga za to je što tlo u ovoj zemlji sadrži relativno veliku količinu cinka, koji se nalazi u žitaricama, mahunarkama i povrću koje se uzgaja. Ipak, najvažniji dobavljač cinka je meso (osobito govedina, svinjetina i perad), koje redovito jedu mnogi ljudi u Njemačkoj.

Vegetarijanci i vegani oprez

Međutim, u ljudskom crijevu fitat veže različite mikronutrijente, uključujući i cink. Element u tragovima tada više ne može proći kroz stijenku crijeva u krv. U isključivo biljnoj prehrani može se apsorbirati do 45 posto manje cinka nego u mješovitoj prehrani biljnih i životinjskih namirnica. U skladu s tim, mora se konzumirati više hrane koja sadrži cink kako bi se zadovoljile potrebe.

Koje su funkcije cinka u tijelu?

• Rast stanica: Cink je važan za diobu stanica.
• Imunološka obrana: Cink podržava imunološki sustav. Kaže se i da ima ljekovito djelovanje kod prehlade, ali to nije jasno znanstveno dokazano.
• Antioksidativni procesi: Cink pomaže vezati slobodne radikale – reaktivne spojeve kisika koji mogu oštetiti stanice i genetski materijal (DNK). Nastaju tijekom normalnih metaboličkih procesa, ali i, primjerice, UV zračenjem i nikotinom.
• Stvaranje crvenog krvnog pigmenta hemoglobina
• Stvaranje sperme
• Iscjeljenje rana
• Prijenos kisika i ugljičnog dioksida u krvi
• Stvaranje hormona

Kako bi svi ti vitalni procesi tekli nesmetano, tijelo treba dovoljno cinka.

Kolika je dnevna potreba za cinkom?

Djeca i adolescenti

Prema DGE-u, vrijede sljedeće preporuke u pogledu dnevnog unosa cinka za djecu i adolescente:

Dob	Muški	žena
0 na 3 mjeseci	1.5 mg / dan
4 na 12 mjeseci	2.5 mg / dan
1 do 3 godina	3 mg / dan
4 do 6 godina	4 mg / dan
7 do 9 godina	6 mg / dan
10 do 12 godina	9 mg / dan	8 mg / dan
13 do 14 godina	12 mg / dan	10 mg / dan
15 do 18 godina	14 mg / dan	11 mg / dan

Odrasli

• nizak unos fitata (330 mg fitata dnevno): prisutan je kada netko konzumira malo cjelovitih žitarica i mahunarki i koristi uglavnom životinjske izvore proteina (kao što je meso). Cink sadržan u prehrani tada se može dobro apsorbirati.
• visok unos fitata (990 mg fitata na dan): Ovo je slučaj ako netko jede mnogo proizvoda od cjelovitog zrna (osobito neklijalih ili nefermentiranih proizvoda) i mahunarki te pokriva svoje potrebe za proteinima isključivo ili uglavnom biljnim proizvodima (kao što je soja ). Mnogi dodani fitati ometaju apsorpciju cinka u crijevima.

Imajući to na umu, sljedeće preporuke za dnevni unos cinka vrijede za muškarce te žene koje nisu trudne i ne doje:

Muškarci	Žene
	11 mg / dan	7 mg / dan
prosječan unos fitata	14 mg / dan	8 mg / dan
visok unos fitata	16 mg / dan	10 mg / dan

U trudnoći i dojenju potreba za cinkom je povećana, konačno, element u tragovima je između ostalog važan za rast i diobu stanica. Stoga ovdje vrijede sljedeće preporuke (za trudnice ovisno o trećini trudnoće = trimestru):

1. tromjesečje	2. i 3. tromjesečje	Dojenje
nizak unos fitata	7 mg / dan	9 mg / dan	11 mg / dan
prosječan unos fitata	9 mg / dan	11 mg / dan	13 mg / dan
	11 mg / dan	13 mg / dan	14 mg / dan

Hrana s visokim sadržajem cinka

Što se tiče opskrbe cinkom, ljubitelji mesa mogu se radovati: govedina, svinjetina i perad sadrže posebno velike količine elementa u tragovima. Ostala životinjska hrana, na primjer sir i jaja, također su dobri dobavljači cinka. Ali vegetarijanci i vegani također mogu osigurati opskrbu cinkom na jednostavne načine.

Kako se očituje nedostatak cinka?

Više o znakovima i čimbenicima rizika za nedostatak cinka te o mogućnostima liječenja pročitajte u članku Manjak cinka.

Kako se manifestira višak cinka?

U takvim slučajevima vrlo brzo može doći do predoziranja – s nezanemarivim posljedicama. Budući da teški metal cink u velikim dozama može izazvati simptome trovanja kao što su:

• Mučnina
• grčevi u trbuhu
• gubitak apetita
• metalni okus u ustima
• proljev
• glavobolja

Osim toga, cink u velikim dozama može oslabiti apsorpciju bakra. To može rezultirati nedostatkom bakra u tijelu – s mogućim posljedicama anemije i neuroloških poremećaja.