U Nacionalnom istraživanju o prehrani II (NVS II, 2008.) istraženo je prehrambeno ponašanje stanovništva za Njemačku i pokazano je kako to utječe na prosječni dnevni unos hranjivih sastojaka s makro- i mikroelementima (vitalnim tvarima).
Preporuke za unos (DA-CH referentne vrijednosti) Njemačkog nutricionističkog društva (DGE) koriste se kao osnova za procjenu opskrbe hranjivim tvarima. Usporedba unosa hranjivih sastojaka utvrđenih u NVS II s preporukama DGE pokazuje za koje mikroelemente (vitalne tvari) postoji česta nedovoljna ponuda u Njemačkoj.
U vezi sa situacijom opskrbe, može se reći:
- Sveukupno, 66% muškaraca i 30% žena u dobi od 35-50 godina ne dosegne preporučeni dnevni unos cink.
- Muškarci s najlošije opskrbom (u dobi od 35-50 godina) nemaju 7.4 mg cink. To odgovara dnevnom manjku od 53% preporučenog unosa.
- Najgore opskrbljene žene (u dobi od 35-50 godina) nemaju 2.7 mg cink. To odgovara dnevnom manjku od 34% preporučenog unosa.
- Trudnice (od 4. mjeseca trudnoća) imaju dnevnu potrebu za viškom od 3 mg cinka u usporedbi s ne-trudnicama. U skladu s tim, najslabije opskrbljene trudnice imaju manjak od 5.6 mg cinka dnevno.
- Žene koje doje imaju dnevni višak od 5 mg cinka u odnosu na žene koje ne doje. Sukladno tome, žene s dojenjem koje imaju najlošije opskrbe imaju manjak od 7.6 mg cinka dnevno.
Budući da se preporuke za opskrbu DGE-om temelje na potrebama zdravih ljudi i ljudi normalne težine, pojedinačni dodatni zahtjev (npr. Odgovarajuća dijeta, potrošnja stimulansa, dugotrajni lijekovi itd.) Može biti iznad preporuka opskrbe DGE-om.
Napomena: Procjena stanja opskrbe temeljila se na pretpostavci o srednjem dnevnom unosu fitata (= 660 mg / dan). Od 2019. DGE daje preporučeni unos cinka za odrasle kao funkciju unosa fitata. To je zato što fitinska kiselina inhibira apsorpcija cinka stvaranjem slabo topljivih kompleksa (visok unos fitata može smanjiti bioraspoloživost do 45%). Fitinska kiselina se prvenstveno nalazi u proizvodima od žitarica (cjelovite žitarice) i mahunarkama.
