Europsko tijelo za sigurnost hrane (EFSA) posljednji je put ocijenilo vitamine i minerale za sigurnost 2006. godine i postavilo takozvanu tolerantnu gornju razinu unosa (UL) za svaki mikronutrijent, pod uvjetom da je na raspolaganju dovoljno podataka. Ovaj UL odražava maksimalnu sigurnu razinu mikronutrijenta koja neće uzrokovati štetne učinke ako se dnevno uzima iz svih izvora za… Bakar: Procjena sigurnosti
Bakar nije bio uključen u Nacionalnu anketu o prehrani II (2008.). Što se tiče unosa bakra u njemačkoj populaciji, postoje podaci iz Izvješća o prehrani Njemačkog društva za prehranu (DGE) iz 2004. godine. Ovi podaci o unosu bakra temelje se na procjenama i odražavaju samo prosječni unos. Nije moguće davati izjave… Bakar: stanje opskrbe
Dolje navedene preporuke za unos (referentne vrijednosti DA-CH) Njemačkog društva za prehranu (DGE) namijenjene su zdravim ljudima normalne tjelesne težine. Ne odnose se na opskrbu bolesnih i oporavljenih ljudi. Pojedinačni zahtjevi stoga mogu biti veći od preporuka DGE-a (npr. Zbog prehrane, konzumacije stimulansa, dugotrajnih lijekova itd.). Nadalje,… Bakar: Opskrba
Bakar je sastavni dio niza metaloproteina i neophodan je za njihovu funkciju enzima. Njegova dva oksidacijska stanja omogućuju elementu u tragovima sudjelovanje u enzimskim reakcijama prijenosa elektrona. Kao kofaktor metaloenzima, bakar ima ulogu primatelja i donora elektrona i stoga je od velike važnosti za oksidaciju i redukciju… Bakar: funkcije
Klinički očiti nedostatak bakra je relativno rijedak. Serumski bakar i njegov skladišni oblik s koeruloplazminom, transportnim proteinom, može pasti na 30% normalne razine prije nego se razviju klinički simptomi. Jedan od najčešćih kliničkih znakova nedostatka bakra je anemija (anemija) i svi povezani simptomi bljedilo i umor. Ovaj oblik anemije… Bakar: Simptomi nedostatka
