Standardne vrijednosti vitamina B-12
Tjelesne rezerve vitamina B12 obično su dovoljne za dvije do tri godine: jetra pohranjuje većinu vitamina B12 (do 10 mg), još 2 mg čuva se izvan jetre. Preporučeni dnevni unos vitamina B12 je 3 mikrograma. Normalna razina vitamina B12 u krv serum je između 300 - 900 pg / ml.
Problem: pri niskim ili čak srednje normalnim vrijednostima možda još uvijek postoji nedostatak vitamina B12, što se serumskim testom ne otkriva. Precizniji su Holo-Transcobalamin-Test, kojim se mjeri vitamin B12 vezan za transkobalamin (transportni protein za vitamin B12) ili MMA-test (metilmalonska kiselina) u krv ili mokraće. Metilmalonska kiselina metabolički je proizvod vitamina B12, tako da test pruža informacije o tome koliko se vitamina B12 zapravo metabolizira i koristi u tijelu.
Veganska prehrana
Vitamin B12 može proizvesti samo bakterija koji žive u ljudskom ili životinjskom crijevu i tamo razgrađuju hranu. Stoga teško da postoji i biljna hrana koja sadrži vitamin B12. Povremeno postoje informacije da je vitamin B12 prisutan i u algama, kiselom kupusu ili pivskom kvascu, ali ljudski organizam ne može u dovoljnoj mjeri apsorbirati i iskoristiti ovaj oblik vitamina B12.
Većina vitamina B12 apsorbira se stoga svakodnevnom hranom. Također se može pridonijeti više ili manje uravnoteženom vitaminu B12 uravnotežiti u tijelu odabirom pravih prehrambenih proizvoda. Većina vitamina B12 sadržana je u životinjskoj hrani.
Tu se uglavnom ubrajaju iznutrice poput jetra i bubreg, ali i crveno meso općenito. Drugi izvor vitamina B12, iako ne toliko bogati, jesu mliječni proizvodi poput sira ili skute. Iako vegetarijanci izbjegavaju crveno meso bogato vitaminom B12, vitamin B12 i dalje konzumiraju putem sira, skute i mlijeka.
Situacija je drugačija za vegane. Životni ljudi koji žive vegansko žive potpuno bez proizvoda, poput mlijeka, sira i jaja. Stoga ravni Veganer, koji se potpuno snalazi bez životinjskih proizvoda, često pati od Nedostatak vitamina B12.
Važno je napomenuti da posebno kod mladih ljudi znatno češće a Nedostatak vitamina B12 uočava se pod veganskom prehranom. Dok su odrasli ljudi, koji žive vegansko, skloni a Nedostatak vitamina B12, ali ga ne moraju nužno imati, kod djece nedostatak vitamina B12 pod veganska prehrana je vrlo često. Stoga je važno da se dojenčad ne uzgaja vegansko kako bi se to spriječilo. Roditelji koji inzistiraju na odgoju djece bez mesa trebali bi barem uzeti u obzir vegetarijanca dijeta umjesto veganske prehrane.
Kronični nedostatak vitamina B12 u djece može prouzročiti neurološka oštećenja. U današnje vrijeme postoje posebni napici od soje ili riže za vegane koji sadrže vitamin B12, a koji se mogu koristiti za nadoknađivanje njihovih potreba za vitaminom B12. Osim toga, liječnici također preporučuju uzimanje vitamina dodataka i redovito kontroliranje razine vitamina B12 u krv. Vodotopivi (hidrofilni) vitamini: Vitamini topljivi u masti (hidrofobni):
- Vitamin B1 - tiamin
- Vitamin B2 - Riboflavin
- Vitamin B3 - Niacin
- Vitamin B5 - pantotenska kiselina
- Vitamin B6 - piridoksalpiridoksinpiridoksamin
- Vitamin B7 - biotin
- Vitamin B9 - folna kiselina
- Vitamin B12 - kobalamin
- Vitamin A - Retinol
- Vitamin C - askorbinska kiselina
- Vitamin D - Kalcitriol
- Vitamin E - tokoferol
- Vitamin K - FilokinonMenahinon
