Zamrzavanje hrane

zamrzavanje osigurava sigurnost hrane od štetnih mikroorganizama dulje vrijeme, jer se više ne mogu razmnožavati. Enzimske reakcije uvelike se usporavaju, što također sprečava prerano kvarenje. Niska smrzavanje temperature na minimalno -18 ° C povoljne su u pogledu kvaliteta hrane, jer se rijetko događa gubitak vitalnih tvari (mikronutrijenata) čak i tijekom dužeg skladištenja smrznute hrane.