Koji su medicinski nedostaci?
Pored gore spomenutog pozitivnog zdravlje aspekti, koji su za mnoge ljude razlog da postanu vegetarijanci, prije svega, vegetarijanci dijeta također ima neke medicinske nedostatke. Treba napomenuti da se ovi nedostaci javljaju kod vegetarijanske prehrane (koja ne dolazi samo od mesa i ribe) očito rjeđe i u slabijem razvoju nego kod Veganerna. Osim toga, često i izraženija svijest o sastavu hrane prati odluku o vegetarijanskom hranjivom načinu, tako da se medicinski nedostaci navedeni u nastavku mogu primijetiti samo kod relativno malog dijela vegetarijanaca.
Vegetarijanska prehrana sadrži veći udio prirodne hrane od dijeta nevegetarijanaca. To povećava rizik od intolerancije na hranu. Udio od proteini u dijeta vegetarijanaca u prosjeku je znatno niža.
Nedostatak u tom pogledu može dovesti do širokog spektra posljedica. Tu spadaju gubitak kose, lomljivi nokti, povećana osjetljivost na infekcije ili oštećeni zarastanje rana. Od proteini igraju glavnu ulogu u zadržavanju tekućine u krvožilnom sustavu, a nedostatak proteina može dovesti do pojačanog prijenosa tekućine u tkivo, a time i do edema ili ascitesa (kapi).
Kako bi se spriječio a nedostatak proteina kao vegetarijanac preporučuje se konzumacija soje i orašastih plodova, jer oni imaju posebno visok udio proteina. Vegetarijanska prehrana također nosi rizik od nedostatka minerala i elemenata u tragovima. Najvažnije u ovom kontekstu je željezo (vidi dolje), kalcijum, vitamin B12 i jod.
A kalcijum nedostatak može dovesti do lomljivosti kosti, a manjak vitamina b12 ometa proizvodnju krv Stanice. Premalo jod, s druge strane, može dovesti do neispravnosti sustava Štitnjača. Nedostatak željeza je vjerojatno fizička posljedica koja je najčešće povezana s vegetarijanskom prehranom.
Prema raznim istraživanjima, unos željeza u vegetarijance veći je od unosa nevegetarijanaca. No, zbog slabije bioraspoloživosti biljnog željeza u usporedbi sa životinjskim, prosječni unos željeza u vegetarijance i dalje je ispod željene minimalne vrijednosti. Jednostavnim jezikom: Vegetarijanci troše više željeza, ali biljno željezo je manje korisno, tako da je unatoč povećanom unos željeza an nedostatak željeza može se dogoditi. Budući da samo strogo vegetarijanski (vegane) hranjivi način isključuje svu životinjsku hranu, an nedostatak željeza pojavljuje se s Veganernom očito češće nego s vegetarijancima.
Kako biste spriječili nedostatak željeza u vegetarijanskoj prehrani, trebali biste paziti da jedete dovoljno hrane s visokim udjelom željeza. To uključuje grah, proizvode od cjelovitih žitarica, orašaste plodove, špinat i breskve. Ostale namirnice na biljnoj bazi ne sadrže puno željeza, ali potiču bioraspoloživost željeza iz druge hrane, a također mogu spriječiti nedostatak željeza. Naranče (vitamin C) ili proizvodi od soje, na primjer, pripadaju ovoj kategoriji.
