Jelo je više od pukog unosa hranjivih sastojaka, kako se kaže: "Jelo i piće održavaju tijelo i dušu na okupu." Psiha također želi imati koristi od užitka u jelu, a nerijetko je unos hrane koji služi kao melem za naše duše. O tome kako hrana utječe na naše duše pročitajte ovdje.
Na taj način tijelo kontrolira glad i sitost
Unos hrane vođen je raznim čimbenicima u našem tijelu. Postoje fino kontrolirani mehanizmi koji reguliraju glad i sitost.
Kontrolni centar za osjećaj gladi i sitosti nalazi se u našem diencefalonu, tzv hipotalamus. Tu se primaju signali i obrađuju poruke, na primjer o stupnju ispunjenosti želudac i o rezervama energije u tijelu. Brojne su glasničke tvari uključene u ovu uredbu.
Ovaj složeni regulatorni sustav kontrolira unos hrane tako da unosimo onoliko koliko je našem tijelu potrebno. Mehanizmi sitosti dovesti do završetka obroka i obično nas štite od prejedanja.
Pun i zadovoljan
Osjećaj sitosti nakon obroka istodobno nas ispunjava zadovoljstvom. Ako mi slušati signali našeg tijela, obično imamo uravnotežiti između unosa energije i potrošnje i ne trebamo brinuti o svojoj tjelesnoj težini.
Međutim, ako neprestano slušamo svoje signale gladi i sitosti, može doći do poremećaja regulacije. Ljudi koji često dijeta obično pokušavaju prevladati signale gladi i izgubiti prirodnu percepciju gladi zbog nje.
Zaveden apetitom
Osim informacija koje tijelo šalje, u sustavu se obrađuju i vanjski podražaji hipotalamus. Vizualni dojmovi, poput pogleda i miris hrane, posreduju se tamo gdje se odvija regulacija apetita. Regulacija apetita igra važnu ulogu u kontroli tjelesne težine. To također može dovesti do problema:
- Često ne možemo razlikovati jesmo li gladni ili samo osjećamo apetit.
- Ako nas prečesto zavede apetit, unos energije može brzo premašiti potrošnju, a masnoća u struku se povećava.
Od užitaka osjetila
Hrana i piće stimuliraju osjetila. Kroz naše osjetilno opažanje hrana postaje nešto ugodno - posebno, naravno, kroz osjećaj ukus. Ugodno topljenje nježnog topljenja čokolada na jezik samo je jedan primjer.
Percepcija ukus odvija se prvenstveno na jezik, Otprilike 7,000 ukus pupoljci razlikuju se u svojstvima okusa slatko, kiselo, slano, gorko i umami (= ukusno, okus po glutamat).
Neke preferencije okusa su urođene
Neke su nam sklonosti i nesklonosti urođene. Primjerice, sklonost slatkoj hrani i odbojnost prema slanoj i gorkoj hrani su urođene.
Trening okusa vjerojatno započinje u maternici. Preko majčine dijetaje fetus prima preliminarna iskustva s okusom koja oblikuju njegove kasnije sklonosti. Kao rezultat, pojedenu hranu jedemo s posebnim zadovoljstvom, a drugu odbacujemo.
In djetinjstvo, također naučimo određeno ponašanje u prehrani. Na to značajno utječe obitelj, ali naravno i kultura hrane zemlje. Hoćemo li kasnije s užitkom grickati list svježe salate ili ćemo radije jesti pomfrit nakapan masnoćom, čini se da je usidreno u ranoj dobi.
