Proizvodi
Čista jabučna kiselina dostupna je u specijaliziranim prodavaonicama. Ime kiseline izvedeno je iz latinskog (jabuka), jer je prvi puta izolirano iz soka od jabuke 1785. godine.
Struktura i svojstva
Jabučna kiselina (C4H6O5, Mr = 134.1 g / mol) je organska dikarboksilna kiselina koja pripada hidroksikarboksilnoj kiselini kiseline. Postoji kao bijela prah s kiselim i osvježavajućim ukus i lako je topiv u voda. Jabučna kiselina, koja se monografira u farmakopeji, je racemat koji se sastoji od D- i L-enantiomera (D- i L-jabučna kiselina). The talište je oko 130 ° C. The soli a esteri jabučne kiseline nazivaju se, na primjer, malati kalij malat, natrij malat i kalcijum malat. Jabučna kiselina se nalazi u brojnom voću, na primjer jabukama, dunjama, ogrozdu i grožđu, te im daje kiselo ukus. Također igra važnu ulogu u metabolizmu, točnije u limunska kiselina ciklus.
Učinci
Jabučna kiselina ima kisele, prezervativ, reguliranje kiselosti i antimikrobna svojstva.
Područja primjene
- Kao farmaceutska pomoćna tvar.
- Za proizvodnju aktivnog sastojka soli.
- Kao aditiv za hranu, na primjer.
Jabučna kiselina se uglavnom koristi rjeđe od ostalih organskih kiselina kiseline kao što limunska kiselina.
Štetni učinci
Čista jabučna kiselina može uzrokovati ozbiljne iritacija oka ako se rukuje nepropisno. Moraju se poštivati odgovarajuće mjere predostrožnosti u sigurnosnom listu.
