Iceberg salata: Netolerancija i alergija

Salata ledeni breg pripada - kao i glava salata - do vrtnih salata, koje se botanički nazivaju Lactuca sativa. Sinonim za ledenu salatu je zelena salata. Njegov je oblik, prema nazivu, jednak obliku salate, iako obje imaju različite karakteristike i hranjive vrijednosti.

To je ono što biste trebali znati o ledenoj salati.

Iako salata ledeni breg nema toliko vitamini kao i ostalim vrstama zelene salate, udio kalorija je vrlo nizak, uz udio masti. Uz to, svoje Vitamin C sadržaj od 15 miligrama na 100 grama veći je od uobičajene salate. Zelena salata Iceberg ima istu zaobljenu glava oblika kao glavna salata. Stlačena os izboja pruža bliski raspored listova koji se preklapaju. Svojim oblikom podsjeća na ružu s preklapajućim laticama. Jedu se uglavnom unutarnji listovi. Vanjski su tamnozeleni i uklanjaju se prije obrade ili čak prije prodaje. Jednogodišnja je dvogodišnja biljka koja ima koren korijena. Ledena salata ima lisnatu rozetu zajedničku s ostalim vrtnim salatama - kao i razgranati cvat sa žutim cvjetovima. Vanjski listovi salate ledenog brijega savijaju se prema van. Unutarnji su zatvoreni i zaštićeni vanjskim. Iz tog su razloga bliski i održavaju svoju svijetlozelenu boju. To je zbog slabe sunčeve svjetlosti koja osigurava malu količinu klorofila. Unutarnji listovi su svježi i čvrsti. Ovisno o snaga rasta, glava salate može se rasprsnuti. U Njemačkoj je salata ledeni breg na dobrom putu da obori salatu, koja je stoljećima bila na prvom mjestu, s ljestvice popularnosti. Zelena salata Iceberg porijeklom je iz SAD-a, a posebno je popularna zbog svježih, hrskavih listova. Salata ledeni breg svoje ime duguje vremenu kada ga je led tijekom transporta držao svježim. Ova metoda jamčila je dug vijek trajanja salate, čak i od obale do obale. Za razliku od mnogih drugih vrtnih salata, zelena salata ima dosta dug rok trajanja. Salata je posebno vrlo osjetljiva i negativno reagira i na toplinu i hladan. U prosjeku glava naraste do 20 centimetara, a može doseći težinu do jednog kilograma. Dakle, podsjeća na razne vrste kupus. Salata ledeni breg je u pravilu zelena, ali postoje i različite sorte. Tako se mogu naći i crvene sorte. U Nizozemskoj postoji i uzgajana sorta koja se naziva svježa salata. U Njemačkoj se salata ledeni breg uzgaja i prodaje od početka 20. stoljeća. Njegova ukus slična je onoj kod uobičajene salate, s tim da su pojedinačni listovi srdačniji i čvršći. Salata Iceberg danas se uzgaja i u Francuskoj, Nizozemskoj, Belgiji, Italiji i Izraelu. Budući da se uzgaja u staklenicima, nije sezonski. Tako ga se može naći u supermarketima tijekom cijele godine, iako se uzgaja i ljeti slobodno. Posebno u ovom razdoblju, vrlo je popularan zbog svoje robusnosti prema toplini.

Važnost za zdravlje

Nutricionistički stručnjaci često kritiziraju prilično nizak udio hranjivih sastojaka u ledenoj salati. Iako nije izvor hranjivih sastojaka i vitamini vrijedno spomena, osobito je pogodan za ljude koji razmišljaju o dijeti. Sa svojom malom količinom masti, bez oklijevanja može zamijeniti ostale priloge i grickalice. Zbog svoje čvrstoće dobar je i za grickanje. Iako salata ledeni breg nema toliko vitamini kao i ostalim vrstama salate, udio kalorija uz dodatak masnoće vrlo je nizak. Uz to, svoje Vitamin C sadržaj od 15 miligrama na 100 grama veći je od uobičajene salate.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Sadržaj kalorija iznosi samo 13 za istu količinu salate, dok sadržaj masti iznosi 0.3 grama. Uz to, zelena salata sadrži 1.9 grama ugljikohidrati u 100 grama salate i oko 0.5 grama vlakana. Glavni sastojak salate ledeni breg je voda s 95% sadržaja. Uz to, zelena salata nudi male količine vitamina A, B1 i B2, kao i magnezij, kalij, kalcijum, fosfor i željezo.

Netolerancije i alergije

U principu, ljudi mogu razviti netoleranciju ili alergiju na gotovo svaku hranu. Uz to, postoje ljudi koji u osnovi imaju poteškoća sa salatama i povrćem jer potiču probavu. Zbog toga može postojati nelagoda u probavni trakt. Sve u svemu, međutim, netolerancije na salatu ledenog brijega prilično su rijetke, jer sastojci teško izazivaju alergije. Visoka voda sadržaj upravo tome doprinosi.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

U međuvremenu, zelena salata vrlo je popularna. To nije samo zbog svježeg ukus i robusnost, ali i njegovo zamislivo jednostavno skladištenje. Prilikom kupnje malo se toga može pogriješiti. Pod uvjetom da stabljika nije postala smeđa ili su listovi u međuvremenu postali mekani, zelena salata uglavnom je u redu. Ako lišće izgleda svježe i ima uobičajenu svijetlozelenu boju, kvaliteta je dobra. Pohrana salate ledene sante na sličan je način jednostavna. Da biste ga čuvali u hladnjaku, ima smisla zamotati ga u foliju. U pretincu za povrće hladnjaka, salata ledenjak može se bez oklijevanja čuvati najmanje tjedan dana. U literaturi možete pronaći i dulja razdoblja, ali ovdje to ovisi o temperaturi hladnjaka i kvaliteti salate. Priprema salate ledene sante također je neproblematična. Ako se vanjski listovi više ne čine sasvim svježima i imaju smećkaste mrlje, prvo ih treba ukloniti. Zatim odrežite kraj peteljke i postupno odvojite lišće od središta. Ovisno o receptu, salata se također može prepoloviti ili četvrtati kao glavica. Važno je oprati lišće. Zatim se suše u centrifugi za salate ili na krpi. Za rezanje salate ledene sante na trakice možete upotrijebiti normalan, veliki kuhinjski nož.

Savjeti za pripremu

Postoje različiti načini pripreme salate ledene sante. Primjerice, u nekim se zemljama koristi i kao povrće. Kao takav može se kuhati ili kuhati. Zelena salata Iceberg posebno je pogodna za miješane ili jednostavne zelene salate. Često se poslužuje s rajčicama, krastavcima, feta sirom ili maslinama. Čak i kada dugo stoji, zelena salata ima vrlinu da ostane hrskava. To vrijedi i kada se odijeva sa dresingom za salatu. Iz tog je razloga posebno pogodan za švedske stolove na velikim zabavama ili obiteljskim proslavama. Zelena salata Iceberg može se kombinirati s gotovo bilo kojim sirovim povrćem. Slično je varijabilno što se tiče odijevanja. Lagana biljka-jogurt odijevanje ili, po želji, a ocat-posebno se preporučuje preljev ulja. U SAD-u se razvio trend da se zelena salata ledenjaka koristi kao preljev za sendviče. I u Njemačkoj ga možete pronaći na sendvičima u pekarama. Pogodan je i kao punjenje za tacos ili obloge. Dakle, salata ledenog brijega može se koristiti za sve za što je salata korisna.