Sadržaj masti u prehrambenim proizvodima

Ispod ćete pronaći tablice s informacijama o udjelu masti u pojedinoj hrani, na primjer u mliječnim proizvodima ili kobasicama i mesnim proizvodima. Pojedinačne tablice prikazuju namirnice i njihov sadržaj masti na 100 grama ili jedan decilitar dotične hrane. "Sadržaj masti u postocima" znači sadržaj masti na 100 mililitara ili grama. Na primjer, "krem sir 4.0" znači da 100 grama krem ​​sira sadrži četiri grama masti. U obzir se uzimaju samo jestivi dijelovi hrane (tj. Isključujući kosti, kamenje, školjke itd.). Hrana je raspoređena po skupinama, a unutar grupa po sadržaju masti (predstavnici s najmanje masnoće na vrhu).

Zašto masnoća?

Podaci o sastavu hrane namjerno su ograničeni na sadržaj masti na 100 grama. Odsutnost dodatnih informacija želi gledatelju pomoći da se usredotoči na ono bitno. Masnoća u hrani je daleko glavno sredstvo za tov. Iz tog se razloga podaci o kalorijama namjerno izostavljaju kako gledatelja ne bi doveli u iskušenje da se zbroji. Brojanje nema puno smisla ili čak može dovesti na poremećaje u prehrambenom ponašanju. Mnogo važnije od zbroja kalorija je njihov sastav. Ugljikohidrati pretvaraju se, ako uopće, prelazeći iz velike količine (500 grama čistih ugljikohidrata dnevno, sadržanih u 1.2 kilograma kruh, 3 kilograma jufke, 3.5 kilograma krumpira) u tjelesnu masnoću. Dakle, većina (oko 70 posto) kalorija konzumirano treba biti u obliku zasićenja ugljikohidrati. Preporučuje se i hrana s niskim glikemijskim indeksom, poput voća, povrća, graha i graška. Iako alkohol uzrokuje inhibiciju sagorijevanje masti i povećanje stvaranja masnih kiselina, teško da je odgovoran za debljanje u izolaciji. Međutim, u kombinaciji s hranom s visokim udjelom masti, alkohol jasno promiče razvoj gojaznost. Zasićeni masnih kiselina (u životinjskim proizvodima, posebno mesu) uključeni su u razvoj brojnih civilizacijskih bolesti (arterioskleroza, dijabetes, gojaznost). Često određene namirnice sadrže mnogo više masti nego što se obično pretpostavlja. Upravo su te skrivene masti odgovorne za to što često jedemo pogrešnu hranu.

Koje su prednosti stola?

Tablice nisu tamo da bi se napravili točni izračuni dnevnog unosa masti. To dugoročno nema smisla. Dapače, ova je kompilacija namijenjena podizanju svijesti o tome da mnoge namirnice ne izgledaju masno i da teško mogu posumnjati u njihovu količinu. Imajući ove informacije na umu, nesvjesno će se izvršiti prilagodbe prilikom kupnje, pripreme i jela. Međutim, ne treba nas tražiti da potpuno uklonite hranu s jelovnika, posebno onu koja se nekom posebno sviđa. Napokon, mnoga hrana bogata masnoćama ukus posebno dobro. Smanjiti i tražiti alternative je moto. Uživanje ne ovisi nužno o količini. Stoga ima smisla smanjiti masni dio obroka i zamijeniti ga većim udjelom ugljikohidrati (krumpir, tjestenina, riža, integralna brašna kruh). Postoje i alternativne mogućnosti za mnoge namirnice. Lako je moguće zamijeniti proizvod sličnim, ali mnogo nižim udjelom masti, a da se pritom ne žrtvuje užitak. Probaj!

Točnost i cjelovitost podataka

Informacije o udjelu masti u hrani treba shvatiti više kao približne smjernice. Apsolutna točnost nije moguća iz sljedećih razloga:

  • Hrana dolazi iz živih organizama. Različiti rast, uzgoj i unos hranjivih sastojaka rezultiraju varijacijama u sastavu hranjivih sastojaka.
  • Ako je hrana prerađeni proizvod, sadržaj ovisi o sastavu (receptu) koji koristi proizvođač. Međutim, u mnogim se proizvodima hranjivi sastav bilježi izravno na pakiranju.
  • Različite analitičke metode također mogu dovesti na varijacije u informacijama.

Naravno, ne mogu se navesti sve namirnice. Međutim, trebali bi biti prisutni najvažniji predstavnici. Odabir bi trebao biti dovoljan da se osnovno razmišlja o tome koja je hrana posebno nemasna ili bogata masnoćama. Ovaj odabir stoga nema pravo na cjelovitost.