Ljeto je vrijeme roštiljanja. Uspješnoj zabavi s roštilja jednostavno pripadaju: umaci za delikatesne proizvode, kečap i oblozi. Pikantni pratitelji daju sastojcima s roštilja pikantnu notu i zaokružuju njihove ukus. Delikatesni umaci i preljevi dostupni su u širokoj paleti okusa. Pored klasika kao što su kečap, majoneza i senf, postoje gotovi umaci i preljevi na osnovi recepata iz azijske kuhinje ili kuhinje Texmex ili s egzotičnim sastojcima poput tamarinda ili manga. Recepti su izuzetno raznoliki, ali u osnovi slijede isti princip.
Dips and co .: Što je u njima?
Obično sadrže voće ili pulpu poput paste od rajčice kečap. Ostali sastojci uključuju ocat kao sredstvo za zakiseljavanje, šećer za slatkoću, sol, ulje kao nosač okusa i suho bilje ili začini od crvena paprika do češnjak do cimet za pikantnu notu okusa.
emulgatori, stabilizatori i sredstva za zgušnjavanje drže sastojke u suspenziji i osiguravaju odgovarajuću konzistenciju.
Koji umak je s čim najukusniji?
Umaci od crvenih i ljutih začina izvrsni su uz tamno meso, dok su svjetlije verzije, često pripremljene s bijelim vinom ocat, ukus dobro uz perad, bijelo meso ili ribu.
Ekstra ljuti umaci obično sadrže čili ili crvenu papriku. Delikatesni umaci i preljevi pripremljeni za stol konzervirani su pasterizacijom tijekom njihove proizvodnje.
Skladištenje umaka
Izvorno zatvoreni i na tamnom mjestu, umaci se mogu čuvati na sobnoj temperaturi godinu dana ili više. Međutim, kako se vrijeme skladištenja povećava, gube okus, začina im se smanjuje i izblijede u boji. Jednom otvorene boce i cijevi pripadaju hladnjaku. Tako pohranjeni, čuvat će 3 do 6 mjeseci, senf čak i do godinu dana.
Provjerite jesu li boce i staklenke dobro zatvorene kako bi se spriječilo isušivanje umaka. Spremljeni nehlađeni, otvoreni proizvodi mogu početi fermentirati ili postati vodeni. Obje ukazuju na kvarenje. Umaci tada više nisu pogodni za konzumaciju.
Umak za roštilj jednostavan domaći
Umak je najbolje pripremiti dan ranije, tada se sastojci bolje kombiniraju.
Evo još dva domaća umaka za roštilj:
- Vatreni začin: trebat će vam 4 čilija, 3 češnjak klinčić, zelenilo cilantro, 20 g med, 50 g paste od rajčice, 3 žlice ribljeg umaka i papar. Nasjeckajte čili i češnjak klinčić vrlo mali i sve zajedno pomiješajte.
- Umak od češnjaka: pomiješajte 30 grama kiselog vrhnja, 30 grama majoneze, 70 grama Bressa i žlicu mlijeko. Sitno nasjeckajte pola an luk i dva klinčić češnjaka i savijte u smjesu. Zatim začinite sa papar i dodajte malo kopar.
