Banane su među omiljenim vrstama voća među Nijemcima. Po stanovniku se godišnje potroši oko 16 kilograma. Nije ni čudo, jer banane ukus nebesko slatko i sadrže važne hranjive sastojke koji su vrlo korisni za zdravlje.
To je ono što biste trebali znati o banani
Banane su jedno od najstarijih uzgajanih plodova na svijetu. Uzgajaju se čak 2000 godina. Izvorni dom banana nalazi se u Aziji. Banane su među najstarijim uzgajanim voćem na svijetu. Uzgajaju se 2000 godina. Izvorni dom banana je u Aziji, ali banane dostupne u Njemačkoj sada uglavnom dolaze iz Srednje i Južne Amerike, Zapadne Indije i Kanarskih otoka. Dostupni su samo kao roba iz uvoza, ali tijekom cijele godine. Biljke banane samo jednom rode, nakon čega uginu. Međutim, biljke razvijaju izbojke. Oni mogu donijeti novo voće nakon osam do 15 mjeseci. Kako banane žutog voća dozrijevaju, škrob koji sadrže pretvara se u šećer. Stoga, zrele banane ukus vrlo slatko, dok oni koji nisu sasvim zreli imaju više povrtni okus. Što je banana više žuta, to je slađa i zrelija. Pri kupnji pripazite da budu čvrste i da nemaju crnih mrlja. Male smeđe mrlje koje se pojave na kori tijekom zrenja ne ukazuju na to da je riječ o inferiornom plodu, već da je meso posebno slatko. Banane postaju krive samo tijekom rasta: oni rasti na deblu biljke banana. Skupine na trupcu u početku rasti viseći i zaštićeni od svjetlosti velikim privjescima. Listovi kasnije otpadaju, a banane se ispružuju prema suncu. Sada oni rasti iskrivljeno.
Važnost za zdravlje
Banane imaju vrlo presudnu važnost u nekim tropskim zemljama, jer su često glavni izvor hranjivih sastojaka za stanovništvo, što se posebno odnosi na ruralna područja. Prže se, kuhaju ili od njih pravi brašno. Dakle, oni zamjenjuju kruh, krumpir, riža i žitarice. Banana je posebno dobra za ljude koji pate od proljev, jer ima konstipacijski učinak. U slučaju gorušica ili uzrujan želudac, ovo voće pomaže isto toliko ljudi. Oni reguliraju probavu i lako su probavljivi. Također se dobro ponaša nakon preživljenih bolesti, jer tijelu osigurava važne hranjive sastojke koji su izgubljeni. Osim toga, zbog obilne kalij sadrži, banane mogu smanjiti visoki krvni tlak i povišen holesterol razinama. Na psihu se također pozitivno utječe zahvaljujući glasničkoj supstanci serotonina, što osigurava dobro raspoloženje. Stoga su banane prirodni dobar lijek za depresija. Zbog sadržaja minerala, vitamini sadrže i fruktoza, oni su izvor energije. Iz tog su razloga vrlo popularni i među sportašima. Nadalje, banane su dobre za visoke mokraćne kiseline razine i a giht.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Banane daju razne B vitamini kao i vitamina A, C i E, u izobilju kalij i magnezij, ali malo natrij. Kad su vrlo zreli, sadrže i oko 20 posto fruktoza, što znači ugljikohidrati koji brzo idu u krv. U manje zrelim bananama ima više škroba. Zahvaljujući optimalnoj kombinaciji šećer, škrob i dijetalna vlakna, banane pružaju brzu i dugotrajnu sitost, a imaju relativno nizak sadržaj kalorija. Ostali vrijedni sastojci su niacin i folna kiselina. Zahvaljujući malom udjelu kiseline, vrlo su probavljivi.
Netolerancije i alergije
Banane uvijek treba jesti zrele jer ih inače mogu uzrokovati bol u trbuhu. Razlog tome je što zelene, nezrele banane sadrže puno celuloze. To crijeva ne mogu obraditi. Nezrele banane, s druge strane, mogu se dobro skuhati. Dijabetičari bi trebali jesti svijetložute banane, jer sadrže više škroba od šećer, što uzrokuje krv razina šećera rasti sporije i ravnomjernije. Alergija na hranu za bananu je prilično rijetka. Neki ljudi pate od unakrsna alergija na lateks. U ovom slučaju, alergija oboljeli su prvo alergični na lateks, a zatim se javlja alergija na bananu. Ostali mogući unakrsni alergeni uključuju lubenicu, kesten, bundeva, breskva, avokado, mandarina i jagoda.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Kada kupujete banane, male smeđe mrlje koje se pojavljuju na žutoj koža su bezopasne, jer to nikako nije znak lošije kvalitete, već tipičan znak u vrlo zrelim bananama. Međutim, tropsko voće se gotovo uvijek prodaje kad je kora još uvijek vrlo svijetložuta. Smeđe banane također gube važno vitamini. Banane pripadaju klimakterijskim vrstama koje sazrijevaju nakon berbe. Plodovi se zato beru uvijek zeleni. Sljedeći transport vrši se u hladnjaku posuđe, budući da temperatura ispod 13 Celzijevih stupnjeva zaustavlja prirodni proces zrenja. Što se tiče skladištenja, valja napomenuti da ga ni banane ne vole hladan, jer tada dobivaju mjesta i ukus bljutavo. U najboljem slučaju, čuvaju se na sobnoj temperaturi, a ne u blizini jabuka i rajčica. Oboje odaju etilen, zbog čega banane dozrijevaju. Zrelo voće trajat će oko pet dana u idealnim uvjetima. Poprskanje banane s malo limunovog soka može spriječiti da se obezboji kada je izložena zraku.
Savjeti za pripremu
Banane su vrijedan međuobrok, ali podjednako su popularne miješane u mliječnim šejkovima, jogurtima, müslisima, svježem siru i voćnim salatama. Kao desert, banane se mogu posuti ukusnim smeđim šećerom, preliti sokom od naranče, peći i flambirati rumom. Nektar od banane također pojačava mnoge ukusne koktele. U Njemačkoj i Europi egzotična banana često se koristi u slasticama, ali i sve češće u jelima u azijskom stilu. Banana se dobro slaže i s jelima od curryja, u omletima ili kao kolač od banane. Banana je također prikladna za slane i slatke nadjeve i dodaje se primjerice tijestima za knedle. Osim toga, mogu se pržiti u dubokom premazu. Pečene banane također su vrlo popularne. Za ovaj desert banane se prerežu na pola i stave u pečenje jelo. Zatim se polovice banana namažu rastopljenim maslac, tada bademi a na vrh se pospe šećer. The pečenje jelo se stavi u pećnicu na desetak minuta. Banane su također vrlo popularne kod beba i mališana i savršene su za pravljenje kašica ili zdravih, djeci prilagođenih delicija. Ostali oblici prerade banana uključuju bananino brašno, prah, pahuljice, čips, sirup i liker. Vrlo je jasno u koliko se različitih vrsta banana može koristiti.
