Što je alfa-amilaza
Alfa amilaza je enzim probavni trakt, koji proizvode brojni živi organizmi - uključujući ljude. Enzimi su, općenito govoreći, molekule koje služe kao katalizatori za biokemijske reakcije, tj. ubrzavaju metaboličke i konverzijske procese koji bi se odvijali spontano i vrlo sporo bez enzima. Kao većina enzimi, amilaze jesu proteini. U ljudskom tijelu uglavnom preuzimaju zadaću cijepanja unesene hrane i čine je tako korisnom ili apsorbiranom za crijeva. Uz to, alfa-amilaza se koristi u kliničkoj rutini za dijagnozu različitih metaboličkih i organskih poremećaja, zaraznih bolesti i nekih vrsta Raka.
Zadatak i funkcija
- Enzim alfa-amilaza pripada super grupi amilaze, koja zauzvrat obuhvaća pet podskupina. Ime mu je izvedeno iz grčke riječi "Amylon" za škrobno brašno.
- Sufiks "-ase" koristi se u biokemiji za enzimi koji razgrađuju organske ili kemijske veze. Iz toga se vidi funkcija amilaze: oni razgrađuju polisaharide, odnosno polisaharide. U posebnom slučaju alfa-amilaze, odcijepljeni polisaharid je škrob.
- Molekule škroba, kao energetske rezerve biljaka, sastoje se od nekoliko pojedinačnih molekula glukoze, koje tvore linearne lance s granama koje se od njih granaju. U cjelini tvore relativno velike molekule, koje crijeva ne mogu apsorbirati u ovom obliku sluznica.
- Tu na scenu stupaju alfa i beta amilaze, razdvajajući škrob na različitim točkama na polisaharide (oligosaharide) i disaharide, što je u ovom slučaju maltoza.
- U slučaju škroba, on se dijeli na glukozu, koja je monosaharid i može se apsorbirati u tijelo putem specijaliziranih transportera u staničnoj stijenci crijeva sluznica.
- Alfa-amilaze stoga igraju izuzetno važnu ulogu u proizvodnji energije - kako za biljke koje moraju mobilizirati vlastite zalihe energije kako bi sazrijele i rasle, tako i za ljude koji hranu koju jedu koriste za proizvodnju energije.
- Uz to, amilaze koje se prirodno pojavljuju u žitaricama ili prethodno biotehnološki proizvedene amilaze koriste se za kuhanje piva ili za proizvodnju peciva.
- Također se koriste kao komponenta deterdženta za pranje posuđa ili deterdženta za otapanje ostataka škroba.
